Le torte di mousse sono diventate recentemente un successo tra le pasticcerie prodotti. Sono adorati per la loro leggerezza e combinazione di diverse trame. sebbene nella preparazione delle mousse le torte non sono considerate il più semplice se seguirai esattamente le istruzioni di questa ricetta, poi tu sicuramente una deliziosa torta al cioccolato con un gusto ricco e consistenza perfetta con cui puoi sorprendere vicino nella loro conoscenza delle tendenze della pasticceria. Da allora la torta richiede molto tempo, è meglio iniziare a cucinarla in anticipo in modo che ciascuno dei componenti era perfetto e c’era ancora tempo congelare in frigorifero. Cucinare una torta è composta da tre fasi: pan di Spagna, mousse al cioccolato e glassa al cioccolato. Le torte sono cotte a pochi centimetri in meno rispetto alla forma della torta, quindi sono stati avvolti con mousse durante il montaggio. Quando la torta si congela, versare la sua glassa al cioccolato. Servire la torta di mousse fredda e наслаждайтесь его тающей текстурой. 
Time: 11 час. difficoltà: porzioni facili: 12-16 ricette usano contenitori misurati volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
Torte Al Cioccolato E Caffè
- 125 ml. acqua bollente
- 60 gr cioccolato fondente tritato
- 60 gr burro a dadini
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 100 gr. zucchero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 160 gr farina premium
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 3/4 cucchiaini soda
- 1/4 cucchiaino sale
- 125 ml. caffè caldo e forte
mousse
- 720 ml. panna da montare, dividere
- 350 ml. cioccolato al latte tritato
- 3 tuorli grandi a temperatura ambiente
- 100 gr. zucchero
- 80 ml acqua
Glassa al cioccolato
- 125 ml. acqua
- 100 gr. zucchero
- 60 ml. panna da montare
- 60 gr cacao in polvere setacciato
- 1,5 cucchiai. l. polvere di gelatina
Ricette con ingredienti simili: farina premium, cioccolato amaro, cioccolato al latte, cacao, caffè, uova, panna, gelatina, sciroppo
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 ° C. Olio 2 stampi per dolci 20 cm di diametro, coprili con carta pergamena e pareti. cospargere leggermente di farina, versando l’eccesso.
- In acqua bollente, sbatti insieme il cioccolato e il burro fino a quando non lo sono non si sciolgono, ma rimangono piccoli chicchi.
- Sbattere l’uovo, lo zucchero e la vaniglia fino a quando il composto non raddoppia di volume (circa 2 minuti al miscelatore ad alta velocità), quindi con una spatola mescolare il composto di cioccolato. Versare la farina nella stessa ciotola, lievito, bicarbonato di sodio e sale e mescolare, quindi mescolare caffè caldo (l’impasto diventerà più liquido). Versare uniformemente pasta in forme preparate.
- Cuocere torte al caffè al cioccolato per circa 25 minuti, fino a quando Un tester inserito nel mezzo della torta non uscirà pulito. completamente raffreddare le torte negli stampi. Nota Si noti che per questo è necessaria solo 1 torta per la torta, ma sarà più facile cuocerla ricetta completa, e il secondo si congela e lo usa ricetta per lo zolfo.
- Mousse: preparare uno stampo staccabile con un diametro di 22 cm., coprendo il fondo con carta pergamena (in modo che la torta di mousse sia più facile uscire dal modulo, ma poi ricordati di rimuoverlo). frusta 360 ml. sbattere le cime da crema a medie e metterle dentro il frigo.
- Riscaldare i restanti 360 ml. crema, quasi portandoli a bollire e poi versarli sul cioccolato tritato. Lasciare 1 minuto, quindi mescolare delicatamente.
- Metti i tuorli in una ciotola e sbatti ad alta velocit� per un minuto. In una piccola casseruola a fuoco alto, scaldare lo zucchero e acqua e cuocere (lubrificando periodicamente le pareti della padella con acqua) fino al temperatura 120 ° C su un termometro per sciroppo. Inizia a sbattere le uova tuorli a media velocità, quindi versare lo sciroppo caldo sul muro Ciotole attentamente per evitare schizzi. Aumenta la velocit� mixer al massimo e battere fino a quando la massa raddoppia in volume e non si raffredda fino a circa 40 ° C (leggermente al di sopra della temperatura corpo).
- Misura la temperatura del cioccolato, dovrebbe anche essere vicino 40 ° C e mescolare il cioccolato fuso in tuorli montati. Raffreddare per 15 minuti o a temperatura ambiente, quindi in 2 passaggi aggiungere la panna montata fredda.
- Versare metà della mousse in uno stampo diviso. Taglia uno di strati di torta orizzontalmente a metà e adagiarli sopra la mousse, allineandoli al centro. Versare la mousse rimanente sulla torta e posizionarla con cura la seconda metà della torta in alto, premendo delicatamente in modo che la mousse si copra lati della torta, ma non affondare molto. Avvolgere lo stampo per uso alimentare filmare e mettere nel congelatore in modo che la mousse si congeli, almeno per 4 ore o durante la notte.
- Cuoci la glassa mentre la torta è pronta: mescola padella acqua media, zucchero e panna e portare a ebollizione. Dopo l’ebollizione, sbatti il cacao in polvere e cuoci a ebollizione bassa (se necessario, abbassando il fuoco) per 4 minuti, mescolando frequentemente (la consistenza non cambierà). Decollare piatto. Immergere la gelatina in 60 ml. acqua fredda e poi mescolare nella miscela calda fino a completa dissoluzione. Raffreddare la glassa a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 3 ore. Lascia metà della glassa per la prossima ricetta. petit fours.
- Raccogli la torta: togli la torta dal congelatore, capovolgere lo stampo sulla griglia situata sopra il posato teglia da forno in carta pergamena. Utilizzando un asciugacapelli al minimo caldo modalità, riscalda delicatamente lo stampo prima sui lati, quindi in alto, per liberare la torta. Riscaldare la glassa refrigerata, di volta in volta. mescolando una frusta fino a quando non si scioglie e diventa omogeneo, e versalo sopra la torta, distribuendo delicatamente spatola, in modo che la glassa copra uniformemente la parte superiore e i lati della torta. Metti la torta in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi sposta metterlo sul cavalletto e tenerlo in frigorifero fino al momento di servire. La torta di mousse può essere conservata in frigorifero per 4 giorni.
