Torte “Arcobaleno” – una ricetta dettagliata per cucinare. L’autore della ricetta – Lidia Bastianich Chef, conduttrice televisiva, кулинарный писатель, ресторатор 
The photoPiatti: David Malosh Tempo: 5 ore. 25 minuti Difficoltà: media Quantità: 48 torte I contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette. volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 300 gr burro, temperatura ambiente e opzionale per ingrassaggio stampi
- 2 cucchiai. farina di grano premium, e anche per di forme
- 250 gr pasta di mandorle
- 1 cucchiaio. zucchero
- 4 uova grandi, separano i tuorli dalle proteine
- 1/2 cucchiaino sale fine
- Colorante alimentare rosso e verde (preferibilmente gel)
- 450 gr confettura di albicocche di consistenza uniforme
- 450 gr braciola di cioccolato fondente
Ricette con ingredienti simili: farina premium, mandorle pasta, uova, marmellata di albicocche, cioccolato fondente
Preparazione della ricetta:
- Preparare 3 teglie rettangolari di dimensioni 23 x 30 cm; Posizionare la carta pergamena in fogli da forno, ungere con la panna burro e cospargere con un po ‘di farina. Preriscalda il vento armadio fino a 180 ° С.
- Prepara un impasto per biscotti: usando un mixer con mescolare la pasta di mandorle con l’ugello della spatola installato, 3/4 Art. e 2 cucchiai. l. zucchero fino a formare piccole briciole. continua mescolare, aggiungere il burro gradualmente. Quindi aggiungi tuorli d’uovo, uno alla volta, e mescola fino a che liscio setacciare la farina, mescolare con sale e aggiungere alla mandorla la miscela. Mescolare fino a che liscio. In una ciotola separata, battere. miscelatore con albumi d’uovo fino a schiuma; senza spegnere il mixer aggiungere gradualmente 2 cucchiai. l. zucchero e continuate a sbattere fino a quando la formazione di una schiuma di consistenza densa. Mescolare nell’impasto un terzo massa di uova, quindi mescolare delicatamente la massa di uova rimanente. L’impasto dovrebbe rimanere arioso. Versare l’impasto in 3 ciotole.
- Mescolare la pasta con i coloranti: in una delle tre ciotole. mescolare abbastanza colorante rosso in modo che l’impasto è diventato rosso saturo. Mescolane un altro una ciotola di colorante verde in modo che il colore dell’impasto sia medio saturazione. In una terza ciotola, lasciare l’impasto incolore.
- Cuocere le torte: versare l’impasto in teglie preparate, distribuito uniformemente sulla superficie. Biscotti al forno, riorganizzare le teglie nel mezzo della cottura fino ai bordi le torte non inizieranno a dorare, 8 – 10 minuti. Togliere dal forno e raffreddare completamente.
- Raccogli le torte: distribuisci metà della marmellata torta verde, rientrando leggermente da ciascun bordo. copertura torta incolore sulla parte superiore, girando con cura sulla torta verde, quindi rimuovere il foglio di pergamena. Distribuire la marmellata rimanente per torta incolore. Metti la torta rossa sopra e rimuovi pergamena, copri le torte con un involucro di plastica e strizzale leggermente carico. Conservare in frigorifero per 4 ore o durante la notte Rimuovere dalla torta carico e involucro di plastica. Posizionare un tagliere sopra e gira delicatamente le torte su un tagliere. Rimuovi pergamena dalla cima della torta verde.
- Preparare le torte: tagliare i bordi dei biscotti. grasso grattugiare con olio vegetale e adagiarlo su una teglia. attentamente spostare le torte sulla griglia, aiutando con una spatola se necessario.
- Ricopri le torte con il cioccolato: sciogli il cioccolato una ciotola resistente al calore montata su una pentola di acqua bollente; versare sopra la torta. Immergere la spatola in acqua calda e cioccolato liscio, bordi inclusi. Dai il cioccolato congelare un po ‘. Quindi utilizzare una forchetta per fare in superficie motivi ondulati.
- Tagliare la torta in torte: posiziona un biscotto tagliere. Tagliare in 6 strisce, quindi tagliare ciascuna spellare in 8 pezzi rettangolari. Per pulire i bordi del coltello devono essere immersi in acqua calda dopo ogni taglio e asciugare. Conservare le torte in un contenitore sigillato nella stanza temperatura per 1 settimana.
