Agnello festivo: una ricetta dettagliata per cucinare.
Autore della ricetta – Levy Roots (Inghilterra) – Chef, conduttore televisivo, artista di musica giamaicano
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Tempo: 1 ora. 43 minuti Difficoltà: media Porzioni: 2 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Agnello per le vacanze:
- 4 pezzi di filetto di filetto (130 g ciascuno)
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole
- 1/3 art. acqua
- 110 ml. Birra forte giamaicana o irlandese
- 1,5 cucchiai. l. zucchero di canna
- Rametti di menta fresca per la decorazione
- Riso con fagioli (vedi ricetta sotto)
Pasta calda:
- 6 piselli di pimento
- 1/2 peperoncino piccante finemente tritato, meglio del cappellino scozzese giamaicano (si prega di indossare guanti)
- 3 cucchiai. l. foglie di menta fresca finemente tritate
- 2 teste di cipolla verde tritate (rimuovere le punte bianche)
- 3 rametti freschi di timo (raccogliere le foglie)
- 2 succo di lime
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- Sale e pepe nero macinato
Riso Con Fagioli:
- 1 noce di cocco fresca
- 1 lattina (400 gr.) Di fagioli neri (scolare la salamoia e risciacquare)
- 450 gr riso basmati
- 3 e 1/3 art. acqua calda e altro se necessario
- 1/2 cipolla tritata grossolanamente
- 1 peperoncino rosso caldo (preferibilmente Scotch Bonnet)
- 1 mattarello di cipolla verde
- 1 spicchio d’aglio
- 7 piselli di pimento
- 2 rametti freschi di timo
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- Sale e pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: agnello, birra scura, pepe peperoncino, pimento, timo, cipolla, aglio, zucchero riso integrale, basmati, fagioli neri, cocco, menta
Preparazione della ricetta:
- Per la pasta calda: in un mortaio, pestello, poltiglia verde cipolle, peperoncino, foglie di menta, piselli, foglie timo, succo di lime, olio d’oliva, sale e pepe. Grind as può essere migliore Per l’agnello: lavare la carne e asciugarla con della carta con un asciugamano, tagliato a cubetti. In una ciotola con le mani guantate, mescola pasta piccante con agnello in modo che la carne sia completamente coperta con esso. Copri la ciotola e lasciala per almeno un’ora o durante la notte il frigo.
- Riscaldare l’olio medio in uno stewpan di medie dimensioni a fondo spesso. Quando è caldo, metti la carne. Copri immediatamente la padella coperchio e ridurre il calore a medio. Cuocere per 5 minuti. sciacquare ciotola d’acqua in cui l’agnello è stato marinato e versare questo liquido nello stewpan. Coprire di nuovo e cuocere per altri 5 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolare birra e zucchero di canna. Decollare coperchio, aggiungere il composto con la birra e portare tutto a ebollizione. Subito ridurre la fiamma al minimo e cuocere per circa 8 minuti, fino a quando preparazione della carne. Il liquido dovrebbe evaporare e rimanere nella padella uno stufato caldo-dolce scuro e lucido con amarezza, guarnire il piatto con rametti di menta fresca e servire con riso e fagioli.
- Per cucinare il riso con i fagioli: prima pausa noce di cocco. Scegli uno dei tre occhi, quale è più probabile puoi perforare tutto (si trovano ad un’estremità. E solo uno su tre ti sarà utile.) Cerca di perforare l’occhio con forza con un coltello affilato. Se non riesci a fare un buco, prova altri. Versare il latte di cocco attraverso un foro in una piccola ciotola. Rompere la noce di cocco e con un piccolo coltello affilato, separare la polpa da shell. Consiglio culinario: è meglio farlo sulla strada vicino qualcosa di concreto.
- Grattugiare la noce di cocco in una ciotola. Versare 2 e 3/4 cucchiai. acqua al cocco trucioli e mescolare. Prendi le noci di cocco dall’acqua a manciate e strizzale il succo in una ciotola. Metti i grumi di cocco spremuti in un setaccio, versa acqua di cocco in una casseruola e trasferire il cocco nella ciotola. Versare la polpa di cocco grattugiata con l’acqua pulita rimanente e ancora rimuoverlo dall’acqua in manciate e spremere tutto il liquido. versare acqua di cocco cotta in una padella e scartare la polpa spremuta.
- Se lo si desidera, mescolare acqua fresca di cocco in questa fase. Quindi aggiungere fagioli neri, cipolle, peperoncino, erba cipollina, aglio, pimento piselli, timo, burro e aggiungere sale e pepe nero Portare tutto a ebollizione, coprire la padella con un coperchio, quindi ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento 15 min.
- Nel frattempo, sciacquare il riso con acqua corrente fredda fino al lei non sarà pulita. Scolate tutta l’acqua e mettete il riso in una padella con lasciato pronto acqua di cocco o base. Forse tu dovrà aggiungere più acqua in modo che sia 2,5 cm sopra il livello riso. Salare e pepare il liquido, portare a ebollizione e immediatamente coprire il riso con un coperchio. Ridurre il fuoco il più basso possibile e cuocere per 15-20 minuti. Consiglio culinario: non mescolare riso e non guardare sotto il coperchio! Quando il riso è morbido, togli il peperoncino, cipolle verdi e rametti di timo, mescolare il riso con una forchetta e immediatamente servire. Uscita: 6 porzioni
