È difficile immaginare un piatto più solenne e grandioso al centro tavolo festivo di un grosso pezzo di arrosto direttamente dal forno. La carne di manzo a costine tagliata dalla parte posteriore della carcassa è migliore più adatto per la cottura al forno, soprattutto non convenzionale nel modo descritto in questa ricetta. La carne viene unta con una miscela burro, rafano e pepe e cotti al massimo temperatura ogni 5 minuti per ogni mezzo chilo di peso. poi spegni il forno e la carne rimane all’interno per altre 1,5 ore. Per questo tempo che puoi cucinare per la sua incredibile salsa di panna acida con rafano e iniziare a incontrare gli ospiti. Preparato con questo metodo l’arrosto all’esterno è coperto da una crosta croccante, ma all’interno rimane сочным и нежным. 
il ремя: 2 час. 25 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 10-12 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Costolette
- 220 gr (1 cucchiaio.) Burro, temperatura ambiente
- 1/4 Art. rafano pronto
- 2 cucchiai. l. mescolare i piselli, macinati grossolanamente
- 1 pezzo di bordo spesso di manzo del peso di 3-3,5 kg., Disossato
salsa
- 2 cucchiai. panna acida
- 2/3 art. pronto rafano, drenare il liquido
- 1 mazzetto di cipolla fresca tritata, tritata grossolanamente (circa 3/4 Art.)
Ricette con ingredienti simili: burro, rafano da tavola, piselli neri, manzo, panna acida, erba cipollina
Preparazione della ricetta:
- Preparare le costolette: preriscaldare il forno a 260 ° C. Вuna ciotola di medie dimensioni mette burro, rafano, pepe e 2 Art. l. salare e mescolare uniformemente. Lubrificare l’olio risultante mescolare l’intera parte superiore e il lato del manzo (il fondo non lo è grasso) e mettere la carne sulla griglia installata in un grande braciere. Cuocere per 35-40 minuti (5 minuti ogni 0,5 kg. Di peso), quindi spegnere il forno e lasciare l’arrosto nel forno per 1,5 ore (no aprire la porta del forno durante questo periodo). La carne dovrebbe da arrostire all’esterno e da medio a profondo all’interno.
- Preparare la salsa: nel frattempo, in una ciotola di medie dimensioni mescolare panna acida, rafano, 2 cucchiaini. sale e 1 cucchiaino. pepe insieme. Mescolare l’erba cipollina, coprire e conservare in frigorifero fino al prontezza al servizio.
- Tagliare l’arrosto a fette di 2,5 cm di spessore e servire con la salsa.
