Prepara un tradizionale arrosto festivo inglese – insieme al budino dello Yorkshire. Ottimo per arrosto il bordo spesso di manzo su 7 costole, questo taglio è anche chiamato costolette, la carne che ne risulta risulta molto succosa e tenera e più saporita tutto ciò ha un grado medio di arrostimento. E sul grasso affondato da carne durante la cottura, è consuetudine cucinare budino yokkshirsky. Risulta essere semplice nella composizione del pane di farina, uova e latte, che servito con carne o sugo. Puoi anche cuocere Yorkshire pudding non sul grasso di manzo, ma sul burro, come in questa ricetta, quindi il suo gusto sarà più tenero. Condividi con gli amici: 
Tempo: 15 ore 40 min. Difficoltà: facile Porzioni: 6-8 Le ricette usano la dimensione capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
arrosto
- 1/4 Art. Senape di Digione, non granulosa
- 1/4 Art. senape granulosa
- 1 pezzo di bordo di manzo spesso su 7 costole del peso di 6,5-7 kg., costolette
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe bianco
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe nero
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe verde
- 1 cucchiaio. l. piselli di sichuan
Yorkshire pudding
- 1,5 cucchiai. farina
- 3/4 cucchiaini sale grosso
- 3 uova, preferibilmente a temperatura ambiente
- 3/4 art. acqua calda
- 3/4 art. latte caldo
- 0,5 cucchiai. burro, fuso + facoltativamente per stampo di lubrificazione
- Attrezzatura speciale: teglia rotonda diametro 22 cm
Ricette con ingredienti simili: senape di Digione, senape cereali integrali, carne di manzo, piselli bianchi, pepe nero piselli, piselli, pepe di Sichuan, farina varietà, uova, latte, burro
Preparazione della ricetta:
- Arrosto: in una ciotola di medie dimensioni, mescolare la senape e pepe. Mescolare fino a quando non si forma una pasta. Metti la carne in una teglia con la griglia in cui la cuocerai. Metti la carne lato grasso verso l’alto e distribuire l’intera superficie con una pasta di pepe. Se marinerai la carne, mettila nel frigorifero per intero la notte
- Yorkshire Pudding: in una ciotola di medie dimensioni, mescola farina e sale. Mescolare. Mescolare le uova una alla volta e poi l’acqua. Metti in frigorifero.
- Arrosto: preriscaldare il forno a 175 ° C.
- Rimuovere la carne dal frigorifero circa mezz’ora prima la cottura. La carne a temperatura ambiente verrà cotta più uniformemente. Cospargi la carne con il sale. Quando il forno si riscalda imposta l’arrosto su medio. Cuocere la carne al ritmo 12-15 minuti per ogni 0,5 kg. peso (2,5-3 ore). Cook ciao la temperatura interna della carne non raggiungerà i 57 ° C. Quando arrosto sar� quasi fatto, togli la pastella dello Yorkshire dal frigo budino per portarlo a una temperatura vicina alla temperatura ambiente. Quindi rimuovere la teglia dal forno e lasciare riposare la carne per almeno 20 minuti prima di affettare.
- Prepara il Yorkshire Pudding: aumenta la temperatura forni a 200 ° C e mettere all’interno di una teglia Yorkshire budino.
- Mescolare nell’impasto tutto il latte caldo e un po ‘sciolto burro. Quando la teglia si riscalda, attentamente rimuoverlo dal forno e aggiungere rapidamente il resto burro fuso. Versare l’impasto nel burro e posizionare il piatto forno di livello medio. Cuocere fino a budino di Yorkshire brunito e non aumenterà, 30 minuti. Tagliare in 8 pezzi e servire immediatamente con una fetta di arrosto e spiccare la carne succhi di frutta.
osservazione
È importante mettere la carne sulla griglia installata nella griglia in modo che non toccando il suo sedere. Quindi durante la cottura, l’aria calda sar� circola attorno all’intero pezzo. Tempo di cottura della carne a 175 ° С calcolato secondo lo schema 15 minuti per ogni 0,5 kg. caldo. Lo sono Cucino l’arrosto fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 57 ° C. Risulta così succoso! Nonostante il budino dello Yorkshire tradizionalmente cotto con grasso di manzo, è più saporito per me friggerlo nel burro.
