Asparagi con pancetta e salsa di sabayon – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: КонTempo di Pulos: 20 min. Difficoltà: facile Ricette utilizzate. contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fette di pancetta, tagliate a fette
- 4 tuorli d’uovo
- 3 cucchiai. l. acqua
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino Senape di Digione
- Pizzico di pepe di Cayenna
- 1 kg asparagi, steli rigidi
- 5 erba cipollina, tagliata a rondelle
Ricette con ingredienti simili: pancetta, uova, aceto di vino, Senape di Digione, pepe di Cayenna macinato, asparagi, erba cipollina
Preparazione della ricetta:
- Friggere la pancetta fino a renderla croccante. Asciugare su carta asciugamani, grasso fuso immagazzinato da conservare.
- Mescolare i tuorli in una ciotola resistente al calore, 3 cucchiai. l. acqua bianca aceto di vino, senape e un pizzico di pepe di Cayenna. Metti su bagnomaria e mescolando costantemente con una frusta per riscaldare, fino a quando fino a quando la salsa si addensa, 4 min. Rimuovere la ciotola dal bagnomaria e, continuando a battere, aggiungi 1 cucchiaio. l. grasso fuso e sale di da gustare.
- Lessare gli asparagi in acqua salata, trasferirli in un piatto. Innaffiare e salsa di sabayon e cospargere con pancetta ed erba cipollina.
