Uno dei piatti più deliziosi con carne di manzo. Boeuf Bourguignon, o manzo in Borgogna, sono i pezzi di carne fritti che vengono stufati molto tempo in un brodo di vino, da cui il suo nome, poiché tradizionalmente il bourguignon Boeuf veniva preparato nel vino di Borgogna. Insieme a pezzi di manzo spezzatino di carote, cipolle di perle, funghi e pancetta. Con languore prolungato, tutti gli ingredienti si scambiano i suoi aromi e succhi e la carne diventa tenera, fondendosi alla bocca. Puoi servire Boeuf burgignon con qualsiasi contorno o più in modo originale, diffondendo carne aromatica con verdure e sugo di fette di pane tostato Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 45 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,2 kg porzione cervicale-scapolare di manzo, a dadini 2,5 cm ciascuno.
- 240 gr. pancetta salata secca povera di grassi affumicata patatine di mele a dadini
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- 450 gr carote, tagliate in diagonale in pezzi di 2,5 cm.
- 2 cipolle, tritate
- 2 cucchiaini aglio tritato (2 spicchi)
- 0,5 cucchiai. cognac
- 1 bottiglia (750 ml.) Di buon vino rosso secco, ad esempio, Cote du Rhone o Pinot Nero
- 1 lattina (2 cucchiai) di brodo di manzo
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino foglie di timo fresco (o 0,5 cucchiaini secche)
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro a temperatura ambiente, dividere
- 3 cucchiai. l. farina
- 450 gr cipolle intere congelate (cipolline)
- 450 gr funghi freschi senza zampe, cappelli tagliati spessi fette
- Pane tostato rustico o a lievitazione naturale o grigliato e grattugiato con aglio, per servire
- 0,5 cucchiai. prezzemolo fresco tritato per servire
Ricette con ingredienti simili: manzo, pancetta, cipolle, carote, funghi porcini, timo, vino rosso, cognac
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 120 ° C.
- In un grande calderone, scalda l’olio d’oliva. Aggiungere la pancetta e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta non diventerà marrone. Metti la pancetta su un grande cucchiaio forato un piatto.
- Asciugare la carne con salviette di carta, quindi cospargere di sale e pepe. Metti un lotto in lotti in uno strato e friggi la carne in olio caldo per 3-5 minuti in modo che diventi su tutti i lati arrosto. Trasferire i cubetti fritti in un piatto con pancetta e continua a friggere la carne rimanente.
- Nello stesso olio, mescola carote, cipolle, 1 cucchiaio. l. sale e 2 cucchiaini pepare e friggere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino alla cipolla rosolato. Aggiungi l’aglio e cuoci un altro 1 minuto. Versare dentro cognac, stai un po ‘indietro e dai fuoco per far evaporare l’alcool. Rimetti la carne e la pancetta nel calderone.
- Versare una bottiglia di vino e abbastanza brodo di manzo, per coprire la carne quasi completamente. Aggiungere il concentrato di pomodoro e timo. Portare a ebollizione, coprire bene la padella e metterla dentro forno per 1 ora e 15 minuti o fino a quando carne e verdure diventano molto delicato quando trafitto con una forchetta.
- Mescolare con una forchetta 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro e farina e mescolare nello stufato. Aggiungi cipolle congelate. Soffriggere i funghi in 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro per 10 minuti fino a quando non lo sono rosolare, quindi aggiungerli allo stufato. Porta a ebollizione lo stufato sul fornello, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Sale qb.
- Per servire, tostare il pane in un tostapane o in un forno. Strofina ciascuno affettare su 1 lato con uno spicchio d’aglio. Per ogni porzione mettere lo stufato su una fetta di pane e cospargere di prezzemolo. Il vino è raccomandato nella regione di Bordeaux.
