Il pane svizzero byrbrot differisce da altri generosi tipi di pane ripieni di frutta secca, tra cui principalmente essiccati pere, integrate anche con altra frutta secca, noci, canditi e spezie aromatiche. Dal ripieno mescolato con un po ‘ la quantità di impasto, forma una pagnotta, avvolgilo in uno strato sottile pasta lievitata e infornare. Il pane è incredibilmente gustoso dolce a causa del gran numero di frutta secca e saturo caldi aromi speziati. Birnbrot è considerato tradizionale Dolcetti di Natale e Capodanno in Svizzera. Lo è anche molto popolare tra gli sciatori nelle Alpi svizzere e di solito servito con ломтиками сыра. 
Time: В рецептахI contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
L’impasto
- 2 cucchiaini lievito secco
- 100 ml latte intero
- 250 gr farina integrale
- 250 gr farina premium
- 50 gr burro fuso
- 3 cucchiai. l. zucchero semolato
- 180 ml. aspro
Nachiki
- 300 gr pere secche
- 100 gr. uvetta chiara e scura
- 200 gr. prugne
- 50 gr arancia candita
- 50 gr limone candito
- 150 gr. noci
- 100 gr. nocciole intere
- 100 gr. mandorle
- Poco meno di 0,5 cucchiaini. semi di anice macinati
- Poco meno di 0,5 cucchiaini. anice stellato macinato
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 0,5 cucchiaini chiodi di garofano, macinati
- 0,5 cucchiaini zenzero macinato
- 1 cucchiaino cannella, macinata
- 2 cucchiai. l. concentrato di pera
- 75 ml. grappa di pere
- Lubrificazione superficiale
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio. l. panna da montare
Ricette con ingredienti simili: latte, farina integrale, farina premium, burro, zucchero, yogurt, pere, uva passa, prugne secche, canditi, nocciole, noci, mandorle, anice semi, anice stellato, coriandolo, chiodi di garofano, zenzero macinato, cannella, grappa di pere, uova, panna
Preparazione della ricetta:
- Nel latte caldo (circa 43 ° C), sciogli il lievito con 1 cucchiaio. l. zucchero. Lasciare agire per 15 minuti per attivare il lievito.
- In una grande ciotola del mixer, mescola la farina e lo zucchero e, accendendo il mixer a bassa velocità, versare lentamente il lievito. Quando mescoli spegnere il mixer (l’impasto sembrerà asciutto e grumoso) e lasciare l’impasto riposa per 10 minuti. Quindi aggiungi l’olio, yogurt o yogurt e sale, impastando a media velocità, fino al l’impasto non lascerà le pareti della ciotola per circa 7 minuti. Esci pasta da una ciotola e rotolare in una palla. Mettilo in oliato ciotola, coprire e lasciare in modo che l’impasto raddoppi di volume, per circa 1-1,5 ore.
- Mentre l’impasto aumenta, preparare il ripieno. Tritare grossolanamente frutta secca, frutta candita e noci. Metti in una grande ciotola, aggiungendo grappa, concentrato e tutte le spezie. Mescola per idratare la miscela.
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Una volta che l’impasto è salito, adagiarlo dalla ciotola e dividerlo a metà. Metti metà dell’impasto in una ciotola di frutta e mescola tutto manualmente o con un mixer. Se miscelato manualmente, potrebbero essere necessari 20 minuti, dal momento che tutto dovrebbe essere così accuratamente miscelato che il test non sarà visibile. Miscelazione con un mixer a bassa velocit� dura circa 10 minuti. Lasciare il ripieno per 30 minuti. poi metterlo su un foglio di carta pergamena e dividerlo a metà, formando da ogni metà un tronco compatto. Avvolgere ciascuno log carta pergamena e stringere forte, eliminando l’aria tasche.
- Sul tavolo della cucina leggermente spolverato, dividi il resto l’impasto a metà. Rotoli ogni metà in uno strato sottile, abbastanza grande da avvolgerli con un riempimento del registro. posto ripieno sul foglio di pasta e avvolgerlo strettamente. Metti il registro nella cucitura giù su una teglia coperta di carta pergamena e oliata olio, premendo per dargli la forma di una pagnotta ovale. esattamente preparare anche una seconda pagnotta.
- Sbattere il tuorlo con la panna e usando un pennello da pasticceria ungere più volte le pagnotte. Colpisci l’intera superficie dei pani con una forchetta.
- Cuocere per 50-60 minuti, controllando e coprendo periodicamente foglio di alluminio se la cottura è troppo veloce marroni.
- Raffreddare Byrnebrot a temperatura ambiente. strettamente avvolgere nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. la prossima giorno tagliato a fettine sottili e servire con formaggio o cremoso olio.Il Birnbrot può essere avvolto in una borsa con una chiusura lampo e diversi mesi per conservare nel congelatore.
