Tra due friabili biscotti di biscotti sandwich, sta aspettando dietro le quinte, per sorprendere con un gusto incomparabile, dolce cache. Tradizionalmente questo salsa al caramello che ricorda il latte condensato bollito, preparato con capra latte, a volte diluito con mezza mucca. Il trattamento è popolare in Messico, dove la città di Celaya, famosa per la sua кахетой. 
Time: 4ora. 20 minuti Difficoltà: facile Quantità: 26 biscotti doppi le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Biscotti di pasta frolla
- 1,5 cucchiai. farina premium, oltre a una polvere aggiuntiva
- 2 cucchiai. amido di mais
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 1 cucchiaino soda
- 1/2 cucchiaino sale fine
- 220 gr burro, temperatura ambiente
- 2/3 art. zucchero
- 2 cucchiai. l. brandy
- 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia
- 4 tuorli d’uovo grandi
- Zucchero a velo
- Equipaggiamento speciale: forma rotonda per il taglio biscotti con un diametro di 5 cm con un bordo liscio o ondulato
Salsa alla cache messicana
- 950 ml. latte di capra o latte di vacca grasso
- 1,5 cucchiai. zucchero
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 baccello di vaniglia intero, scoperto e con semi (ciascuno opzionale)
- 1/2 cucchiaino soda
Ricette con ingredienti simili: farina premium, uova, brandy, caramello, latte, amido
Preparazione della ricetta:
- Frollini: mescolare in una ciotola media con una frusta di mais amido con farina, lievito, soda e sale fine.
- Metti il burro e lo zucchero semolato in una ciotola miscelatore fisso dotato di ugello a spatola. battere a media velocità. Raschiare la massa dalle pareti della ciotola di silicone pala come necessario. Continua fino agli ingredienti non si combinerà completamente e la miscela non diventerà leggera e rigogliosa (circa 3 minuti). Aggiungi brandy, estratto di vaniglia e uovo i tuorli. Sbattere solo fino a quando gli ingredienti non vengono combinati (circa 30 secondi).
- Dopo aver impostato una bassa velocità, versare gradualmente il composto con la farina, sbattere fino a quando gli ingredienti secchi non sono completamente incorporati. Continua circa 1 minuto.
- Dividi l’impasto in 2 parti uguali e mettile in 2 parti separate taglio di pellicola trasparente. Forma un disco liscio da ogni pezzo e avvolgere strettamente. Metti l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
- Installa la griglia al centro del forno precedentemente Preriscaldare a 177 ° C. Coprire 2 teglie di pergamena carta.
- Espandere un pezzo di pasta e posizionarlo su leggermente cosparso superficie della farina. Rotolo ad uno spessore di circa 0,6 cm. C utilizzando una forma rotonda per biscotti con un diametro di 5 cm (con liscio o bordo ondulato) ritaglia circa 20 cerchi e trasferiscili su teglie preparate.
- Cuocere su una gratella nel mezzo del forno. a Fallo in 2 passaggi, se necessario. Cuocere fino in cima marrone dorato (12-14 minuti). Metti i biscotti griglia per raffreddare completamente (circa 20 minuti). ripetizione processi di laminazione, taglio e cottura con un secondo pezzo di pasta. Dovresti ottenere altri 20 pezzi di biscotti. Quindi arrotolare il rivestimento impasto, tagliare altri 12 cerchi e infornare.
- Salsa messicana Kakheti: mescola il latte con lo zucchero grande padella dal fondo spesso. Aggiungi estratto di vaniglia, sale e anche baccelli di semi di vaniglia se li usi. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto a costante mescolando (6-8 minuti).
- Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi la soda quando il latte bolle. Si schiumerà e si solleverà. Continua a mescolare. ritorno padella sul fuoco a fuoco medio. Cuocere mantenendo un lento ebollizione. Mescolare frequentemente per evitare che la salsa affondi. Regola la temperatura in modo che non vi sia ebollizione. Dopo le 15 minuti la miscela diventerà un colore marrone dorato chiaro. rimuovere il baccelli di vaniglia se li hai usati.
- Continua a cuocere per circa 30 minuti fino a quando il composto acquisisce un ricco colore marrone e il suo volume non diminuisce a circa 1,5 cucchiai. (in questo momento la massa dovrebbe assomigliare a uno spesso salsa al caramello). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente la cache. (circa 20 minuti). Nota: per saldare un cactus da un pezzo Il latte di mucca, non il latte di capra, richiederà più tempo.
- Quando i cookie e la cache si sono raffreddati, gira la metà del forno prodotti rotondi con il fondo rivolto verso l’alto e applicare delicatamente su di essi circa 2 cucchiaini. salsa. Se la cache raffreddata è troppo spessa e difficile da stendere, mettilo brevemente nel microonde, riscaldarsi e renderlo meno viscoso. Indossa il secondo con la parte inferiore del fegato e premerlo per un panino. Cospargere con zucchero a velo prima di servire.
