Il pane fatto in casa alla zucca è fondamentale per la ricetta di tutti Il budino preferito di Bobby Fly. Lo inzuppa cremoso sugo alla vaniglia e servire con salsa di mele al caramello con chiodi di garofano e zenzero. Condividi con gli amici: 
Tempo: 5 ore 40 min Difficoltà: media Porzioni: 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Pane Di Zucca:
- 225 gr. (non più di 1 cucchiaio.) purea di zucca in scatola senza zucchero
- 4 cucchiai. l. burro ammorbidito, più un po ‘di più per grasso
- 1 3/4 Art. farina
- 1/2 cucchiaino sale fine
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino pimento macinato
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino chiodi di garofano macinati
- 1,5 cucchiai. zucchero
- 1/4 Art. olio vegetale
- 2 uova della categoria CO
- 2/3 art. acqua
budino:
- 1 cucchiaio. purea di zucca in scatola
- 2 cucchiai. l. bourbon
- 2 cucchiai. crema grassa
- 1 cucchiaio. latte
- 1 baccello di vaniglia con semi
- 6 tuorli di uova della categoria CO
- 1/2 cucchiaio. zucchero semolato
- 3 cucchiai. l. sciroppo d’acero
- Pane di zucca fritto e tagliato a dadini
- Crema pasticcera alla vaniglia, vedi ricetta sotto
- Salsa di mele al caramello piccante, vedere la ricetta di seguito
- Panna montata
Crema pasticcera alla vaniglia:
- 2 cucchiai. crema a basso contenuto di grassi (10-12%)
- 1/2 baccello di vaniglia con semi
- 5 tuorli d’uovo di categoria CO
- 1/3 art. zucchero di canna
Salsa di mele al caramello piccante:
- 1 cucchiaio. crema grassa
- 1/2 cucchiaio. succo di mela
- 1 stella anice stellato (anice stellato)
- Pezzo di zenzero fresco sbucciato e tritato 2.5 cm.
- 4 gemme di chiodi di garofano
- 2 bastoncini di cannella
- 1/8 cucchiaino noce moscata macinata
- 1,5 cucchiai. zucchero semolato
- 1/2 cucchiaio. acqua
- 1 cucchiaio. l. aceto di sidro
- 1 cucchiaio. l. grappa di mele
Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, panna, mela salsa (purea), grappa di mele, chiodi di garofano, cannella, radice di zenzero, anice stellato, baccello di vaniglia, noce moscata, sciroppo d’acero, bourbon, uova, panna, latte, farina premium
Preparazione della ricetta:
- Pane Di Zucca: Preriscalda il forno a 180 ° C. grasso burro o cospargere leggermente il fondo e i bordi con uno spray da cucina teglia per pane lunga 23 cm. In una piccola ciotola, mescolare la farina, sale, soda, lievito, pimento, cannella, noce moscata e chiodo di garofano In una ciotola di un miscelatore fisso, installando un ugello per pasta frolla, sbattere per circa 1 minuto. ad alta velocità 4 cucchiai. l. burro ammorbidito, zucchero e olio vegetale fino al la miscela non diventerà leggera e ariosa. Colleziona più volte miscela appiccicosa dai bordi e dal fondo della ciotola, aggiungere la purea di zucca e Mescolare. Aggiungi un uovo alla volta e mescola. A basso velocità del miscelatore, aggiungere la miscela di farina e acqua e mescolare bene. Metti l’impasto nella forma preparata e inforna per 60-75 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito. dare raffreddare in uno stampo su una gratella per 10 minuti. Prendi il pane fuori forma e lascia raffreddare completamente. Quando il pane si è raffreddato, taglialo a met� nel senso della lunghezza, quindi tagliare ogni metà in cubetti di 1,5 cm cubetti di pane su una grande teglia e asciugare in forno a 160 ° C per 20 minuti, girando una volta. Lasciar raffreddare.
- Caramello Speziato яблочный соус:il маленькомmescolare la panna, il succo di mela, l’anice stellato, lo zenzero, chiodi di garofano, bastoncini di cannella, noce moscata e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare fermentare per almeno 20 minuti. Filtrare la miscela in una piccola padella pulita e metterlo di nuovo a fuoco basso, cuocere fino a caramello.In una casseruola di medie dimensioni, mescolare zucchero, acqua e aceto, scaldare e cuocere, no mescolando fino ad ottenere un colore ambrato saturo, circa 8 min. Lentamente, lentamente, aggiungi una miscela cremosa calda e frusta frusta fino a che liscio. Aggiungi grappa di mele e cuoci altri 30 secondi Versa la salsa in una ciotola e mantienila calda. tale la salsa può essere preparata in 2 giorni e conservata in frigorifero e prima preriscaldare a fuoco basso.
- Crema alla vaniglia крем:В сотейнике среднего размераportare ad ebollizione la panna, il baccello di vaniglia e i suoi semi. miscela media di tuorli e zucchero fino a crema liquida e giallo pallido. Iniettare la crema lentamente, versare di nuovo mescolare in una casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente cucchiaio di legno fino a quando il composto inizia a raccogliere su un cucchiaio. Versare in una ciotola e metterlo in acqua ghiacciata. Mescola fino al fino a quando la crema si raffredda. Copri e lascia raffreddare frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
- Budino Di Zucca pane con salsa di mele e crema pasticcera alla vaniglia: Preriscalda il forno a 160 ° C. Вin una piccola casseruola, mescola la panna, il latte, il baccello di vaniglia e lei semi. Portare a ebollizione a fuoco medio, in una ciotola capiente mescolare tuorli, zucchero, sciroppo d’acero e purea di zucca. lentamente mescolare la miscela cremosa calda, rimuovere il baccello di vaniglia, mescolare in bourbon. Filtrare la salsa in una ciotola pulita e cospargere i cubetti. pane di zucca in uno stampo di vetro unto per tostatura 33×23 cm. Versare la salsa sul pane, spremere il pane, in modo che sia completamente immerso nel sugo. Lasciare riposare per 15 minuti. in modo che il pane sia imbevuto di salsa. Metti la teglia nello stampo più grande e versare in una forma più grande rubinetto caldo acqua in modo che raggiunga il centro dei lati della forma di vetro. Cuocere fino a quando i bordi del budino si alzano leggermente e al centro Non si addenserà un po ‘, circa 1 ora. Prima di servire, rimuovere il budino dal forno e dal bagno d’acqua e raffreddare su una gratella per almeno 30 min. Metti un po ‘di crema pasticcera alla vaniglia in una ciotola, metti budino alla vaniglia e versa una mela caramellata speziata la salsa. Metti sopra la panna montata. Il budino di pane è migliore servire caldo.
