Ceppo di Natale (fr. Bûche de Noël) – tradizionale Torta natalizia popolare in Francia e francofona paesi. Cominciò a prepararsi a sostituire l’abitudine pagana di bruciare Il Natale è un albero di Natale. Pertanto, ogni amante francese fa ogni sforzo e capacità per fare il suo log il più realistico possibile. La base della torta è un rotolo leggero e bisque bisque porosa, spalmata di caffè o cioccolato crema al burro. Una fetta di rotolo è simile agli anelli degli alberi e la crema sulla superficie del tronco è decorata in modo che appaia corteccia d’albero. I tronchi di Natale sono generalmente circondati da vari figure in stile foresta. Seguendo le istruzioni nella ricetta, puoi facilmente prepara funghi marzapane, rametti di agrifoglio e abete rosso coni. E la tua torta diventerà una vera decorazione della tavola festiva.
Autore della ricetta – Nick Malgieri – Americano pasticcere, scrittore culinario
Time: 1 hour. 59 minuti Difficoltà: duro Porzioni: 12 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Crema al caffè
- Proteine 4 uova grandi
- 1 cucchiaio. zucchero
- 24 cucchiai. l. (330 gr.) Burro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiai. l. espresso secco secco
- 2 cucchiai. l. rum o brandy
- 1 ricetta per torte al cioccolato con patatine fritte vedi sotto
marzapane
- 220 gr pasta di mandorle
- 2 cucchiai. zucchero a velo
- 3-5 cucchiai. l. sciroppo di mais leggero
decorazione
- Cacao in polvere
- Colorante alimentare rosso e verde
- Zucchero a velo
Pan di Spagna al cioccolato
- 3 uova grandi
- 3 tuorli d’uovo grandi
- Pizzico di sale
- 3/4 art. zucchero
- 1/3 art. farina per dolci (cospargere la farina in un misurino asciutto vetro e allinea)
- 1/3 art. amido di mais
- 1/4 Art. cacao alcalinizzato
- Attrezzatura speciale: 25 rotoli 37 cm, unta di burro e ricoperta di pergamena, oliato
Ricette con ingredienti simili: uova, zucchero, burro, caffè, rum, brandy, pasta di mandorle, zucchero a velo, sciroppo, cacao, farina per torte
Preparazione della ricetta:
- Cuocere la crema al burro: in una ciotola, sbattere con un mixer. albumi e zucchero. Metti la ciotola in una pentola di acqua bollente e sbattere delicatamente fino a quando lo zucchero si dissolve e gli albumi diventerà caldo. Metti la ciotola sul mixer e batti con una frusta media velocità fino a quando la massa si raffredda. Cambia la frusta a spatola dell’ugello, mescolare con burro ammorbidito e continua a montare fino a quando la crema è liscia. sciogliere caffè in alcool e mescolare nella panna.
- Metti il pan di spagna fuori dallo stampo e rimuovi la carta. Capovolgilo un foglio di carta bianco. Lubrificare il pan di Spagna con metà della crema al burro. Aiutando te stesso con la carta, arrotoli un biscotto in un rotolo denso. trasferimento su una teglia e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a quando la crema non si indurirà. Lasciare la crema di olio rimanente per la decorazione log.
- Preparare il marzapane: in una ciotola del miscelatore con un ugello a spatola mescolare la pasta di mandorle e 1 cucchiaio. zucchero a velo e battere bassa velocità fino a quando la polvere è quasi assorbita. Aggiungi il resto 1 cucchiaio. zucchero a velo e mescolare fino a quando appare il composto piccole briciole. Aggiungi metà dello sciroppo di mais e continua mescolare fino a quando un pezzo di marzapane si attacca durante la compressione, se necessario, aggiungendo un po ‘di sciroppo di mais; marzapane in la ciotola sembrerà ancora friabile. Metti il marzapane piano di lavoro e impastare fino a che liscio.
- Per preparare i funghi di marzapane: rotolo 1/3 parte di marzapane in un cilindro lungo 15 cm. e tagliato a pezzi 2,5 cm di lunghezza Dalla metà dei pezzi, formare delle palle. Tieni premuto i restanti pezzi cilindrici (steli) alle sfere (tappi) a i funghi si sono rivelati. Cospargere con cacao in polvere. Prepara foglie di agrifoglio: Nella metà del rimanente marzapane, mescola la tintura verde e formare un lungo cilindro. Appiattire la parte posteriore del cucchiaio, quindi Separare il marzapane dalla superficie di lavoro con una spatola. Taglia i rombi per fare foglie o utilizzare talee per i biscotti.
- Trasforma le bacche di agrifoglio: mescola la tintura rossa un minuscolo pezzo di marzapane. Tirane fuori quelli piccoli palle.
- Per creare protuberanze, impasta il cacao in polvere nel resto marzapane. Dividi a metà e forma 2 coni. fetta coni laterali con punte a forbice.
- Espandi la torta. Taglia le estremità in diagonale, iniziando a tagliare circa 5 cm da ciascuna estremità. Imposta il pezzo tagliato in cima al registro. Copri il tronco con la crema di olio rimanente, spalmando curve attorno al ramo sporgente. Scorri vicino la superficie della crema con una forchetta o un pettine, in modo che sembri una corteccia albero. Metti il tronco su un piatto e guarnisci con il marzapane. spruzzatina piatto e carico di un po ‘di neve a forma di zucchero in polvere.
- Conservazione: conservare i tronchi a temperatura ambiente. Copri gli avanzi della torta e conservali a temperatura ambiente. temperatura.
- Pan di Spagna al cioccolato Genova: imposta la griglia sul mezzo livellare il forno e preriscaldare il forno a 200 ° C.
- Riempi una pentola di medie dimensioni con mezza acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassa il fuoco in acqua bollito lentamente.
- In una ciotola di un mixer pesante, sbattere le uova, i tuorli, il sale e lo zucchero. Metti una ciotola sopra una pentola di acqua bollente e batti delicatamente, fino a quando la miscela si riscalda fino a circa 37 ° C (controllare con un dito). Metti la ciotola sul mixer con una frusta e batti sul mezzo velocità fino a quando la miscela di uova si raffredda (toccare la ciotola) e aumenterà di volume di tre volte.
- Mentre le uova sbattono, mescola la farina, l’amido di mais e cacao.
- Setacciare 1/3 di farina in una ciotola con uova sbattute. con lama di silicone mescolare farina, mescolando uniformemente e raschiandolo dalle pareti e dal fondo della ciotola in modo che non si accumuli e grumi formati. Allo stesso modo, aggiungere un altro 1/3 della miscela di farina e quindi il resto della miscela di farina.
- Metti l’impasto nella forma preparata e livellalo superficie. Cuocere il genouise per circa 10-12 minuti o fino a quando il biscotto non si solleverà bene e non sarà solido al tatto (no sovraesporre il biscotto nel forno in modo che non si asciughi troppo, altrimenti sarà difficile crollare).
- Usando un coltellino, stacca il biscotto dai lati modulo. Metti la torta su una gratella e lasciala raffreddare direttamente sulla carta. Rimuovere la carta quando il biscotto si è raffreddato.
- Conservazione: avvolgere in un involucro di plastica e riporlo frigorifero per alcuni giorni. O avvolgere due volte con un foglio e conservare in freezer per un mese Ricetta Registro di Natale
