Burro “Nonna” con cioccolato e marzapane

Burro “Nonna” con cioccolato e marzapane – una ricetta dettagliata la cottura.

Autore della ricetta – Gail Gand (USA) – pasticcere e comproprietario ristorante chicago TRU

Time: 4 час. 45 min. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Opara:

• 2 cucchiai. farina di grano
• 1 cucchiaio. l. zucchero
• 85 gr. lievito
• 2 cucchiai. latte caldo

L’impasto:

• 1 e 1/4 Art. zucchero
• 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino sale
• 10 tuorli d’uovo
• 2 uova
• 4 – 5 cucchiai. farina di grano (più se necessario)
• 1/2 cucchiaio. burro fuso

Ripieno di cioccolato e mandorle:

• 400 gr. pasta di mandorle
• 5 albumi d’uovo
• 2 cucchiai. l. burro ammorbidito
• 225 gr. cioccolato fondente tritato

Ricette con ingredienti simili: farina, lievito, mandorle pasta, cioccolato amaro, estratto di vaniglia, uova, latte

Preparazione della ricetta:

1. Preparare l’impasto: in una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito e scaldare il latte, quindi coprire la ciotola con la pellicola e lasciarla a temperatura ambiente per un’ora.
2. Preparare l’impasto: nella ciotola del miscelatore fisso, con una frusta, mescolare zucchero, vaniglia, sale, uovo tuorli e uova. Metti il gancio per impastare nel mixer, aggiungi la farina e impastare e mescolare, quindi versare il burro fuso. Impastare con un gancio per il test.
3. Trasferire l’impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare, fino a quando raddoppia di volume, di circa 1,5 ore
4. Nel frattempo, prepara il ripieno: installa nel mixer pasta frolla e mescolare pasta di mandorle, uovo proteine e burro. Aggiungi il cioccolato e mescola fino al stato omogeneo.
5. Preriscalda il forno a 180 ° C.
6. Cospargi un po ‘di farina sul piano di lavoro, mettici sopra l’impasto e impastalo per liberare l’aria in eccesso. Dividi l’impasto a metà. Coprire un pezzo con un asciugamano umido mentre rotolare un altro in un rettangolo di 20×35 cm. e uno spessore di 0,5 cm.
7. Lasciare l’impasto mentre si tira un altro pezzo. Stenditi ogni rettangolo si riempie di 1/2, quindi arrotolali in un rotolo e pizzicare bene il bordo. Premere leggermente l’impasto con il mattarello, quindi ruotalo 6-8 volte. Lascia riposare l’impasto per qualche minuto.
8. Fai delle spirali dall’impasto e mettile in 2 unte stampi per dolci con un diametro di 20 cm. (oppure puoi mettere l’impasto in 2 forme unte con un buco nel mezzo.) Coprire ciascuno modellare con un asciugamano umido e lasciar riposare in un luogo caldo fino al quasi raddoppiato in volume, di circa 30-60 minuti.
9. Cuocere l’impasto per 45 minuti, quindi lasciarlo raffreddare.