Negli Stati Uniti, la carne in scatola con cavolo è spesso un piatto da non perdere tavola festiva di immigrati dall’Irlanda il giorno di San Patrizio. La carne preparata secondo questa ricetta risulta più che mai. succosa e tenera. Inoltre, è perfettamente saturo di sale e spezie (il tempo di salatura può essere regolato). Una degna aggiunta a il manzo compone deliziose verdure al burro con spezie erbe aromatiche. Se lo si desidera, il cavolo può essere aggiunto alla carne in circa un’ora. fino alla fine della cottura. In questo caso, avrà il tempo di ammorbidirsi, ma mantenere una consistenza più stretta. Condividi con gli amici: 
Tempo: 12 ore 20 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6-8 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Carne in scatola
- 1 cucchiaio. sale grosso
- 1 cucchiaio. zucchero di canna
- 1,5 cucchiai. l. semi di coriandolo interi
- 1,5 cucchiai. l. semi di senape interi
- 1,5 cucchiai. l. piselli al pepe nero
- 1,5 cucchiai. l. piselli interi di pimento
- 4 rametti di maggiorana fresca
- 4 rametti con foglie di timo fresco
- 2 foglie di alloro
- 1 petto di manzo (1-1,4 kg)
- 3 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1 cipolla, tagliata a met�
- 6 carote, tritate grossolanamente
- 1 mazzetto di sedano picciolo con foglie, grande tritato
- 1 spicchio d’aglio, tagliato a met�
- 3 rametti di maggiorana fresca
- 1 cavolo piccolo, tagliato in 6-8 parti
Radici alle erbe
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 450 gr patate spazzolate
- 450 gr mini carote, tagliare le cime e spazzolare
- 450 gr mini rapa, tagliare le cime e spazzolare
- 450 gr mini pastinaca, tagliare le cime e spazzolare
Burro alle erbe
- 230 gr. burro ammorbidito
- 1/2 cucchiaio. miscele di erbe fresche tritate come il timo, menta, erba cipollina, prezzemolo o cerfoglio
Ricette con ingredienti simili: zucchero di canna, coriandolo, semi di senape, piselli neri, pimento, maggiorana, timo, alloro, manzo, cipolle, carote, sedano, aglio, cavolo bianco, patate, burro, rapa rapa, radice di pastinaca
Preparazione della ricetta:
- Unire tutti gli ingredienti della salamoia in una grande ciotola di materiale chimicamente inattivo. Aggiungi petto (forse tu dovrai tagliarlo in 2 parti) e strofinare la carne con una miscela di spezie. Versare in acqua fredda fino a coprire la carne. premere verso il basso carne in un piccolo piatto in modo che sia completamente immersa liquido. Coprire e conservare in frigorifero. Lattina Al Seno immergere in salamoia durante la notte o per 10 giorni. Più è lungo, meglio è il manzo è imbevuto.
- Scalda il forno a 150 ° C.
- Riscalda una pentola grande o una pentola di ghisa calore medio-alto e versare l’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla, carote, sedano, aglio, maggiorana e foglia di alloro. Cuocere fino al ammorbidimento (circa 10 minuti). Togliere il petto dalla salamoia e risciacquare bene. Metti la carne sulle verdure e versa dentro l’acqua ha appena coperto la carne. Portare a ebollizione, rimuovendo il risultato schiuma superficiale. Ridurre il calore per ottenere un’ebollizione lenta, coprire la padella e cuocere per 15 minuti. Aggiungi tritato condividi cavolo. Copri la padella e mettila nel forno. Cook 3 ore.
- Rimuovere la carne, avvolgerla in un foglio e lasciarla riposare per 20 minuti. Tagliare il grasso dalla carne in scatola e tagliarlo a fette attraverso le fibre. Servire in ciotole poco profonde con parti di cavolo, una piccola quantità di liquido in cui veniva cotta la carne e ortaggi a radice con erbe.
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Burro alle erbe:
Metti le olive e il burro in una padella larga calore medio-alto. Aggiungi le verdure e mescola fino in fondo coprili di grasso. Condire con sale e pepe. Versare 1 cucchiaio. acqua e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco per ottenere un lento bollire, coprire la padella e cuocere fino a quando le verdure sono morbide (circa 20 minuti).
- Nel frattempo, cuoci il burro con le erbe. connettersi burro ammorbidito e verdure. Stagione un po ‘ quantità di sale e pepe.
- Per servire, spalmare del burro e delle erbe il fondo della ciotola. Aggiungi verdure calde. Cospargere sopra le fette burro alle erbe Versare un po ‘di liquido rimasto dopo la cottura e servire.
