Boeuf Bourguignon, o carne di manzo bordeaux – uno dei più famosi Piatti francesi, che sono passati da un tavolo contadino ad un alto la cucina. Il piatto non ha preso il nome dalla regione di origine, come si potrebbe suggerire, ma grazie all’uso in produrre vino rosso bordeaux, sulla base del quale Incredibile salsa boef bourguignon in preparazione. In questa ricetta per Boeuf il bourguignon viene assunto con il filetto di manzo più tenero, che non richiede estinguere, che riduce significativamente
Tempo di cottura
piatti, e lo rende anche delizioso, degno di occasioni speciali. Friggere le bistecche e metterle in salsa con verdure, funghi e pancetta за несколько минут до готовности. 
Time: 1 ora. 30 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6-8 Le ricette vengono utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di manzo (1,3 kg.), Rifilato
- Sale grosso e pepe nero macinato per grattugiare la carne + 1 cucchiaino sale e 0,5 cucchiaini pepe
- 3-4 cucchiai. l. olio d’oliva
- 110 gr. pancetta a dadini
- 2 chiodi di garofano, aglio tritato
- 1,5 cucchiai. vino rosso secco, ad esempio Borgogna o Chianti
- 2 cucchiai. brodo di manzo
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro
- 1 rametto di timo
- 220 gr cipolle sbucciate sbucciate
- 8-10 pezzi carote tagliate obliquamente a fette spesse 2,5 cm.
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro a temperatura ambiente
- 2 cucchiai. l. farina
- 220 gr funghi, tagliati 0,5 cm di spessore (fattoria o foresta)
Ricette con ingredienti simili: manzo, pancetta, aglio, vino rosso, brodo, concentrato di pomodoro, timo, set di cipolle, carote, olio cremosa, farina premium, funghi
Preparazione della ricetta:
- Con un coltello affilato, tagliare la carne attraverso le fibre in pezzi spessi 2,5 cm Sale e pepe su entrambi i lati. In una padella larga con friggere le fette di manzo con il fondo spesso a fuoco moderato in lotti, aggiungendo 2-3 cucchiai. l. olio d’oliva fino a quando la carne è fritto all’esterno e molto umido all’interno, per circa 2-3 minuti con ogni lato. Metti la carne fuori dalla padella e trasferiscila il piatto.
- Nella stessa padella a fuoco medio, friggi la pancetta per 5 minuti, fino a quando è dorato e croccante. Metti la pancetta e mettila da parte. Scolate tutto il grasso dalla padella, lasciando 2 Art. l. Aggiungi aglio e friggi per 30 secondi.
- Versare il vino rosso nella padella e cuocere a fuoco alto per 1 minuto, raschiando i pezzi appiccicosi dal fondo della padella. Aggiungi brodo di manzo, concentrato di pomodoro, timo, 1 cucchiaino. sale, 0,5 h. l. pepe. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco moderato. per 10 minuti. Filtrare la salsa e tornare nella padella. aggiungere cipolle e carote e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, fino a quando la salsa evapora un po ‘e le verdure sono pronte.
- Mescolare con una forchetta 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro e farina, quindi fare una pasta e mescolarla con cura nella salsa. Cucinare con bollire lentamente per 2 minuti.
- Nel frattempo, in una padella separata, friggere i funghi in 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro e 1 cucchiaio. l. olio d’oliva per 10 minuti fino a quando sono dorati e morbidi.
- Aggiungi fette di carne, funghi e pancetta in una padella con verdure e la salsa. Coprire e preriscaldare per 5-10 minuti. non perezharte. Salare a piacere e servire immediatamente.
