Nei paesi del Nord Africa, tra cui il Marocco, il più Un piatto comune e tradizionale è il Tajin. Lo è preparato con carne leggermente fritta, in umido verdure e spezie a bassa temperatura per diversi ore. Le cosce di agnello saranno un ingrediente eccellente per te Tajine marocchino e conserva il sapore dei piatti orientali. selezionare zampe piccole e tagliarle, spogliando ed esponendo parte dell’osso, in modo che dentro Di conseguenza, le gambe sul piatto sembravano in un ristorante. frittura li ad una crosta dorata, mescolare con verdure, riempire con brodo e metti lo stufato nel forno. Servire Tajine aromatizzato con piccante кускусом. 
Time: 3 час. 45 min. Difficoltà: facile Porzioni: 6 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Olio d’oliva
- 6 cosce di montone tagliate (2,2-2,7 kg in totale)
- 3 cucchiai. cipolla tritata (2 cipolle grandi)
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio. l. zenzero grattugiato
- 1,5 cucchiaini peperoncino in polvere
- 1,5 cucchiaini curcuma in polvere
- 1,5 cucchiaini zira a terra
- 0,5 cucchiaini cardamomo macinato
- 1 (10 cm.) Stecca di cannella
- 1 lattina (800 gr.) Pomodori in scatola, tritati cubi
- 2 cucchiai. brodo di pollo
- 2 cucchiai. l. zucchero di canna
- 4 fette di lime (1 cm di spessore)
- 450 gr patate, non pelate, a dadini 2.5 cm.
- 450 gr zucca di noce moscata, sbucciata e tagliata a dadini in 2.5 cm.
- 220 gr igname, non pelato, tagliato a dadini in 2.5 cm.
- Couscous per servire
Ricette con ingredienti simili: agnello, cipolla, aglio, radice di zenzero, peperoncino, curcuma, cumino, cardamomo, cannella, pomodori, brodo, zucchero di canna, lime, patate, zucca moscata, patata dolce (patata dolce), semole di cuscus
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 150 ° C. In una padella molto grande (con un diametro di 30-32 cm.) o in un calderone scaldare 2 cucchiai. l. oliva olio. Accarezzare l’agnello con salviette di carta. Aggiungi in lotti cosce di agnello in una pentola e friggere a fuoco medio per 3 minuti su ogni lato fino a quando non sono dorati. Metti su un piatto e friggere le gambe rimanenti, aggiungendo un po ‘di più se necessario olio. Metti tutte le gambe su un piatto.
- Aggiungi le cipolle e friggi a fuoco moderato basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo più olio se necessario. Aggiungi aglio e zenzero e cuoci altri 30 secondi. Aggiungi polvere peperoncino, curcuma, zira, cardamomo e cannella e friggere per 1 minuto. Mescolare i pomodori e il loro liquido, brodo di pollo, zucchero di canna, lime, 1 cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaino. pepe. Aggiungi patate, zucca e yam e portare a ebollizione. Versare un po ‘di salsa sulle gambe e verdure. (Non saranno completamente immersi nella salsa.) Coprire cuocere in padella e cuocere a fuoco lento per 3 ore fino a quando la carne diventa molto gentile. Servire caldo con cuscus.
osservazione
Chiedi al macellaio le cosce di agnello tagliate sul davanti gambe, non dalla schiena grande. Il piatto può essere preparato in anticipo: raccogliere il piatto e cuocere a fuoco lento, quindi metterlo per una notte il frigo. Prima di servire, scaldare sul fuoco.
