“Oh ju” (fr. Au jus) è un termine culinario che Francese significa “con succo” e spesso si riferisce a arrosto di manzo con salsa a base di succo di carne spiccano. Prendi un pezzo tagliato dalla parte posteriore della carcassa, è considerato uno dei più teneri e cotto per lo più sempre con l’osso. Tieni il taglio con temperatura ambiente. Quindi grattugiate la carne con le spezie, mettetela sopra mettere la padella con la griglia e metterla nel forno. Quando la carne è pronta, bollire i succhi evidenziati con vino rosso e timo e servire вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 min Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 Le ricette usano la dimensione capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di costolette di manzo dalla parte superiore centrale (2.7-3.2 kg.)
- 8 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai. vino rosso
- 4 cucchiai. brodo di manzo
- 1 cucchiaio. l. foglie di timo fresco tritate
Ricette con ingredienti simili: manzo, vino rosso, aglio, тимьян
Preparazione della ricetta:
- 30 minuti prima di friggere, rimuovere la carne dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente.
- Preriscalda il forno a 175 ° C.
- Fai piccoli tagli durante il taglio e riempili ciascuno incisione con una fetta di aglio. Strofinare la carne pesantemente con sale e grossolanamente pepe macinato, mettere su una gratella montata su braciere.
- Cuocere in forno per circa 2 ore fino a medio-largo o fino a quando un termometro inserito al centro della carne non mostrerà una temperatura di 57 ° C. Trasferire la carne in un piatto e coprire con un foglio in modo che non lo faccia si è raffreddato.
- Posizionare la teglia sui 2 fuochi della stufa e accendere un fuoco forte. Aggiungi il vino alla teglia con il grasso fuso e cuoci su una base forte fuoco, fino a quando il liquido è parzialmente evaporato, raschiando con il legno con un cucchiaio dal fondo della teglia aderito pezzi. Aggiungi il brodo e cuoci, fino a quando evapora a metà strada. Mescolare con timo, sale e q.b. pepe
- Taglia le costole con la carne e servi “oh ju” con lo Yorkshire budino.
