La base di questi cupcakes è un biscotto Angel Food leggero e soffice, che viene cotto senza aggiungere grasso all’uovo sbattuto proteine, zucchero e farina. Splendida consistenza di biscotti e suoi dolcezza equilibrata con una leggera nota agrumata ti esalter� al settimo cielo dal piacere e cuscini proteici smalti e aureola danno ai cupcakes uno speciale aspetto angelico. Tali cupcakes decoreranno perfettamente il tavolo del battesimo bambino. O cuocili con Cupcakes Devil’s Food per Celebrazione di Halloween Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 10 minuti Difficoltà: facile Quantità: 12 cupcakes B le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
tortine
- 0,5 cucchiai. farina per torte
- 0,5 cucchiai. zucchero a velo
- Proteine 5 uova grandi a temperatura ambiente
- 0,5 cucchiaini crema di tartaro
- 0,5 cucchiai. zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini scorza di limone
- Attrezzature speciali: stampi in carta bianca per cupcakes, 2 sacchetti per pasticceria, punta tonda n. 4
smalto
- Proteine 4 grandi uova a temperatura ambiente
- 3/4 art. zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino crema di tartaro
decorazione
- 1 grande pezzo di zenzero candito
- Incompleto quarto dell’art. glassa bianca in granuli per esempio Le caramelle Wilton si sciolgono
Ricette con ingredienti simili: farina premium, uova, vino pietra candita
Preparazione della ricetta:
- Impostare la griglia del forno su un livello medio e preriscaldare forno a 175 ° C. Piegare gli stampi di carta in uno stampo di metallo per muffin a 12 celle e cospargere leggermente con uno spray da cucina.
- Cupcakes: in una ciotola di medie dimensioni attraverso un setaccio fine setacciare la farina, lo zucchero a velo e 1/4 cucchiaino. sale.
- Metti gli albumi in una ciotola e sbatti con un mixer a fuoco medio velocità fino alla comparsa della schiuma, circa 2 minuti. Aggiungi il tartaro e battere fino a picchi molli, circa 2 minuti. Aggiungi gradualmente zucchero, circa 1 cucchiaio. l. alla volta. Aumentare la velocità del mixer a moderatamente alto e continua a battere fino a forti picchi lucenti, circa 5 minuti. Mescolare la vaniglia e la scorza di limone. Rimuovere la ciotola da mixer.
- Versare 1/4 della miscela di farina sulla superficie delle proteine montate e mescolare delicatamente con una spatola in silicone. In modo uniforme in 3 set aggiungere la farina rimanente.
- Distribuire uniformemente l’impasto sulle forme preparate sopra i bordi fodere di carta e cuocere fino a quando i cupcakes spuntano quando leggermente premuto e uno stecchino inserito al centro non funzioner� pulito, 14-16 minuti. Lasciare raffreddare in forma per diversi minuti, quindi metti i cupcake sulla griglia e completamente cool.
- Crea l’alone: trita 12 caramelle candite allo zenzero 2,5 cm di lunghezza e circa 0,3 cm di spessore Tagliare le estremità in modo che erano pari.
- Su un foglio di pergamena, disegna 12 cerchi, cerchiando il taglio per biscotti con un diametro di 2,5 cm. Capovolgere la carta up. Metti una punta su uno dei sacchetti di pasta.
- In una piccola ciotola, senza coprire, riscaldare nel microonde con una potenza del 40% di granuli di smalto a intervalli di 30 secondi, mescolando fino ad ottenere una massa omogenea.
- Metti la glassa in un sacchetto di pasta e spremila 12 cerchi su un modello su pergamena. Mettere da parte per glassare un po ‘ Mi bloccai. Lascia cadere una goccia di smalto direttamente su ogni cerchio e infila un bastoncino di zenzero in ogni alone in modo che rimanga dritto. Consentire ai nimbus di solidificarsi completamente.
- Glassa: in una padella, su cui puoi mettere una ciotola miscelatore stazionario (o una grande ciotola se si utilizza un manuale miscelatore), versare qualche centimetro d’acqua e portare a ebollizione. In una ciotola, sbattere l’albume con zucchero, tartaro e sale; mettere una ciotola sull’acqua bollente e battere fino a quando la miscela non sarà caldo al tatto e lo zucchero non si dissolverà completamente, 1-2 minuti. Quindi sbattere la miscela proteica con un mixer a un livello moderatamente alto velocità a picchi costanti e raffreddamento della massa, circa 5 minuti.
- Guarnire cupcakes: adagiare la glassa proteica in un’altra una busta di pasticceria e arrotolala a spirale sopra ciascuna cupcake, raccogliendo rapidamente la borsa alla fine per ottenere un picco acuto. Inserisci uno stelo di zenzero con un alone in ogni cupcake e immediatamente servire.
