Le enchiladas messicane tradizionali possono essere cucinate deliziosamente non solo con ripieno di carne, ma anche con tenero formaggio di capra. Mescolare il formaggio di capra con aglio, erbe aromatiche, succo di lime e formaggio a pasta dura messicano e avvolgere in tubi di tortilla di mais. La stessa parola Enchilada può essere tradotto dallo spagnolo come “salsa di peperoncino”, quindi metti i tubuli in una teglia e versa molta acqua salsa di pomodoro satura di peperoncino. Tutto sta cadendo in cima formaggio grattugiato e cotto al forno in modo che tutti i tubi siano riscaldati, satura di deliziosa salsa e formaggio in superficie расплавился. 
Time: 2 час.Difficoltà: media Porzioni: 4-6 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
enchiladas
- 12 tortillas di mais blu
- Salsa di peperoncino rosso, vedere la ricetta di seguito
- Ripieno di formaggio di capra, vedi ricetta sotto
- 220 gr formaggio grattugiato Monterey Jack
- 3 cucchiai. l. foglie di coriandolo tritate
- Panna acida per servire
- Cipolla verde tritata per servire
Chili Tomato Sauce rosso
- 3 acciughe al pepe
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 1 grande cipolla rossa, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio. l. zira a terra
- 1 cucchiaio. l. origano messicano essiccato
- 1 cucchiaio. vino bianco secco
- 2 lattine (450 g ciascuna) di crema di pomodori in scatola, grattugiato
- 3 cucchiai. pollo fatto in casa o brodo vegetale
- 1-2 cucchiai. l. miele
riempimento
- 600 gr formaggio di capra
- 3 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
- 1/4 Art. formaggio kotiha grattugiato
- 2 cucchiai. l. succo di lime appena spremuto
- 1/4 Art. foglie di coriandolo tritate finemente
Ricette con ingredienti simili: tortilla, salsa di pomodoro, formaggio monterey jack, coriandolo, panna acida, cipolla verde, pepe di acciuga, cipolla rosso, aglio, cumino, origano, vino bianco, pomodori, brodo, miele, formaggio di capra, formaggio kotikha, succo di lime
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 ° C.
- Immergi le tortillas in salsa di peperoncino per ricoprirle leggermente su entrambi i lati. Disporre circa 2 cucchiai. l. condimenti di formaggio di capra ogni torta e arrotolarla in un tubo. Distribuire 0,5 cucchiai. salsa di pomodoro con peperoncino sul fondo di una casseruola profonda di medie dimensioni. Distribuire i tubi di tortilla uno sopra l’altro. Stessa cosa ripetere con le restanti tortillas. Versare 1,5 cucchiai. salsa e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando le enchiladas non si scaldano. Togliere dal forno e cospargere con tritato coriandolo. Servire con panna acida e cipolle verdi.
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Chili Tomato Sauce rosso
In una piccola casseruola, portare a ebollizione 2 cucchiai. acqua. Aggiungi i peperoni peperoncino, togliere dal fuoco e lasciare per 30 minuti. Rimuovi dai peperoni gambi e semi, quindi metterli in un robot da cucina, aggiungendo 1/4 Art. acqua, in cui i peperoni erano immersi, e macinare consistenza omogenea.
- In una casseruola di medie dimensioni a fuoco moderato, riscaldare olio vegetale. Aggiungi la cipolla e friggi fino a renderla morbida. aggiungere aglio e soffriggere per 1 minuto. Aggiungi zira e origano e cuoci 1 un minuto Aggiungere i peperoni schiacciati dall’acciuga e cuocere per 2-3 minuti. Versare dentro vino, purè di pomodori, brodo e cuocere per 25-30 minuti o fino a quando ispessimento leggero. Mescolare con miele, sale e pepe a piacere. Per preparare la salsa a fette, lasciala così com’è. Per di più salsa omogenea, sbattila con un frullatore sommergibile o trita in diversi lotti in un frullatore convenzionale o robot da cucina. Mantieni la salsa calda fino al momento di servire.
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riempimento
Metti il formaggio di capra, l’aglio, il kotihu e il succo di lime in un robot da cucina e macinare ad una consistenza uniforme. Sale, pepe e aggiungere il coriandolo.
