Una ricetta dettagliata per cucinare piatti di carne con una foto. друзьями: 
Photo of the dish: СтивTempo di girelt: 45 min. Difficoltà: media Porzioni: 2 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 filetti mignon (spessore 5 cm) (280-340 gr. Ciascuno), filo legare strettamente ogni pezzo
- 1 cucchiaio. l. olio di canola
- 2,5 cucchiaini sale marino poco profondo
- 1 cucchiaino piselli tritati
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
- 170 gr tagliato a fette sottili (spessore 0,6 cm) champignons “cremins”
- 1 cucchiaio. l. sherry secco
- Sale e pepe nero appena macinato
- 2 cucchiaini buon olio d’oliva
- 1/4 Art. scalogno tritato
- 1,5 cucchiai. l. brandy o brandy
- 3/4 art. panna acida oleosa
- 2 cucchiai. l. Senape di Digione
- 1/4 cucchiaino senape integrale
- 1 cucchiaio. l. foglie di prezzemolo fresco tritato
Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi crimini, sale scaglie di mare, grani di pepe neri, sherry, cognac, brandy, Senape di Digione, senape integrale, panna acida, scalogno, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 205 ° C. Assicurati che il forno sia buono ventilato! Preriscaldare una padella grande (25 cm.) a fuoco alto entro 5-7 minuti Rimuovere l’umidità in eccesso dal raccordo picchiettandolo con la carta con un asciugamano, olio di canola grasso su tutti i lati. Mescolare poco profondo sale marino e piselli in una ciotola e arrotolare la carne con tutti i lati, premendo leggermente le spezie in superficie. Molto caldo mettere il filetto in una padella e cuocere su ogni lato (superiore, inferiore, lati) per circa 2 minuti.
- Trasferire il filetto dalla padella alla teglia (padella non pulire fino a quando non è necessario in seguito) e posizionarlo nel forno 8-12 minuti fino a quando la temperatura della bistecca è al massimo si avvicinerà a 49 ° С, utilizzerà la misurazione della temperatura termometro speciale. Rimuovere lo stampo dal forno, coprire bene stagnola e lascia “raggiungere” la carne per 10 minuti.
- Nel frattempo, in uno stewpan di medie dimensioni (20 cm.) scaldare il burro a fuoco basso. Aggiungi i funghi e friggere per 4-5 minuti, finché i funghi non danno il succo. aggiungere sherry e cuocere altri 10-12 minuti. Cospargere 1/4 cucchiaino. sale e 1/8 cucchiaino pepare e mettere da parte.
- Aggiungi le olive nella padella dove il filetto era precedentemente preparato. burro e scalogno e cuocere a fuoco medio-basso per 2 min. Versare il cognac e cuocere per altri 2 minuti, fino a quando non evapora alcool e cipolle non diventeranno più morbidi. Versare in panna acida e mescolando, cuocere per 4-5 minuti fino a quando la salsa si addensa. Aggiungi 2 cucchiai. l. senape e condimento a piacere. Rimuovere il filo dal filetto e adagiare la carne un piatto. Aggiungi la salsa di senape accanto ad essa. Metti il filetto mignon funghi e cospargere con prezzemolo. Servi il piatto caldo.
