Ricetta passo-passo per produrre formaggi fatti in casa con erbe e secche pomodori.
Autore della ricetta – George Durand (USA) – Chef, conduttore televisivo
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Tempo: 8 ore 25 minuti Difficoltà: media Porzioni: 8 – 10 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 l latte intero 6%
- 500 ml Bere Crema 10%
- 1 cucchiaio. aceto 5%
- 1/2 cucchiaio. pomodori secchi tritati (non sott’olio)
- 1/4 Art. foglie di basilico fresco tritate
- 1 cucchiaio. l. sale grosso
- Olio d’oliva, servito
Ricette con ingredienti simili: latte, panna, pomodori secchi, basilico
Preparazione della ricetta:
- Praticare dei fori nella parte inferiore della plastica rotonda contenitore (circa 15 cm di diametro e almeno 10 vedere in alto) e mettere da parte. Metti una garza in uno scolapasta.
- In una grande casseruola, mescolare latte e panna e scaldare calore medio, mescolando spesso, fino a quando la temperatura raggiunge i 90 ° C (il latte bolle leggermente e la schiuma appare dall’alto.) Rimuovere da sparare e mescolare lentamente con aceto. Metti un colino nel lavandino e versare questo composto nella garza. Quando la maggior parte del fluido è sparita, aggiungere i pomodori, il basilico e il sale e mescolare delicatamente. raccogliere le estremità della garza e trasferire il formaggio in un contenitore di plastica. installare un contenitore sulla griglia sopra la padella il siero è stato raccolto. Metti un piatto sopra e spremilo pesantemente un barattolo per spremere il liquido in eccesso. Lasciare per 1 ora, quindi togli la garza e rimetti il formaggio in un contenitore di plastica, schiacciandolo piatto e carico. Metti il formaggio fatto in casa in frigorifero durante la notte. Prima di servire, posizionare il formaggio e le erbe su un piatto e grasso un po ‘di olio d’oliva.
