Gumbo con salsiccia affumicata, prosciutto e pollo – una ricetta dettagliata di cottura. 
The photopiatti: Yunhi Kim Tempo: 3 ore. Difficoltà: facile Porzioni: 12-14 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr salsiccia affumicata, tritata
- 250 gr prosciutto o salsiccia anduette a dadini
- 600 gr cosce di pollo senza pelle e ossa tagliate patatine fritte
- 2/3 art. olio vegetale
- 3/4 art. farina di grano
- 1/4 Art. farina integrale
- 1/4 Art. cipolle tritate finemente, più 2 cucchiai. grande tritato
- 1 cucchiaio. brodo di pollo non salato
- 1 cucchiaio. sedano tritato
- 1/2 cucchiaio. peperone verde tritato
- 2 cucchiaini pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 3 – 4 piume di cipolla verde, tritate
- Riso bianco cotto per servire
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsiccia anduy, peperone dolce, sedano, pepe di cayenna macinato, aglio polvere
Preparazione della ricetta:
- Cook Roux (Roux – una miscela trattata termicamente farina e grasso): scaldare l’olio vegetale in una padella di ghisa calore medio per circa 5 minuti. Aggiungi farina, costantemente mescolando, friggi fino a quando il composto diventa marrone scuro, circa 10 minuti Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti, quindi aggiungere cipolle tritate finemente.
- In una grande casseruola, portare a ebollizione il brodo e 20 cucchiai. acqua. Aggiungere cipolle tritate grossolanamente, sedano e peperone; cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Aggiungi la miscela di farina ru 3 in parti; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa, 30 minuti. aggiungere pepe di cayenna, aglio in polvere, 2,5 cucchiai. l. sale e 1/2 cucchiaino pepe nero Aggiungi salsiccia affumicata e prosciutto. Ridurre il calore al minimo; cuocere a fuoco lento 1 ora
- Porta a ebollizione il composto. Aggiungi le cosce di pollo e cuoci 30 min. Togliere dal fuoco. Rimuovere il grasso dalla superficie, quindi mescolare con cipolle verdi Servite il gumbo su un blocco di riso.
