I braccioli sono involtini di carne italiani che sono per stufato a lungo in salsa di pomodoro e acquisire gusto straordinario e succosa consistenza succulenta. Dal momento che la carne in umido a lungo, quindi per cucinare puoi prendere il più economico tagliare. Sbattilo in modo che diventi sottile, mettilo sopra prosciutto crudo, miscela di pane con erbe e formaggio e un bastoncino di formaggio provolone. Questa combinazione di otturazioni darà al piatto un aspetto interessante gusto poliedrico. Gira i panini e aggiungi il pomodoro caldo la salsa. Quando i braccioli sono pronti, servili con salsa e pasta орекьетте. 
Time: 3 час.Difficoltà: facile Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 – 0,7 kg. porzione dell’anca di manzo tritata in 12 fette sottili
- 2 cucchiai. pane raffermo italiano tagliato a cubetti 1 cm.
- 0,5 cucchiai. latte
- 1/4 Art. olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio (2 tritati; 2 tritati finemente)
- 1/4 – 0,5 cucchiaini fiocchi di peperoncino
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 1 lattina da 800 gr. purè di pomodori o passata di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 12 fette sottili di prosciutto
- 3/4 art. prezzemolo fresco tritato
- 0,5 cucchiai. pecorino romano grattugiato + extra per infarinatura
- 180 gr. provolone di formaggio stagionato
- 450 gr orecchiette
Ricette con ingredienti simili: manzo, pane italiano, purè di pomodori, pecorino romano, provolone, pepe rosso cereali, alloro, prosciutto
Preparazione della ricetta:
- In una ciotola capiente, unisci pane e latte e lascia per 15 minuti.
- Nel frattempo, prepara la salsa: in una grande casseruola a media scaldare l’olio d’oliva e friggere schiacciato scaglie di aglio e peperoncino, mescolando fino all’aglio ammorbidire, circa 2 minuti. Mescolare in concentrato di pomodoro e cuocere fino a quando non inizia a sibilare, circa 2 minuti. Aggiungi i pomodori grattugiati, foglia di alloro e 5 cucchiai. acqua; portare ad ebollizione e cuocere 20 minuti.
- Metti la carne affettata tra 2 pezzi di pellicola trasparente e sbattuto con una padella pesante con uno spessore di 0,1 mm. Disporre le fette carne con il lato corto rivolto verso di te e adagiarti sopra ogni fetta prosciutto.
- Mescolare il pane bagnato con 0,5 cucchiai. prezzemolo, pecorino e basilico aglio tritato e adagiare la massa sopra il prosciutto.
- Tagliare il provolone in 12 bastoncini lunghi 5-7 cm e spessi circa 1 cm. Mettere il bastoncino di formaggio in orizzontale al centro ogni fettina di manzo e tagliare sporgono se necessario finisce. Partendo dal lato più corto della carne, piega bene rotolo di manzo e fissare con uno stecchino.
- Trasferisci la brachiola nella salsa. Abbassa il fuoco a un livello moderatamente basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Quindi rimuovere il coperchio, mescolare e ridurre al minimo il calore; continua a stufare senza coprire coprire fino a quando la carne è morbida e la salsa si addensa, un’altra 1 ora. (Aggiungi fino a 1 cucchiaio di acqua se la salsa diventa troppo densa). Rimuovi le foglie di alloro. Aggiungi i restanti 1/4 cucchiai. prezzemolo e salala.
- Circa 20 minuti prima di servire in una grande casseruola portare ad ebollizione l’acqua salata. Aggiungi la pasta e fai bollire secondo la raccomandazione sulla confezione. Rimuovere la braciola da salsa e trasferire in un piatto, rimuovere gli stuzzicadenti. Versare la salsa. Scolare la pasta e mescolarla nella padella rimanente la salsa. Servi la braciola con le orecchiette, cosparsa di formaggio pecorino.
