Questo polpettone è incredibilmente succoso agnello ripieno di olive greche di calamata, tritato pasta con prezzemolo, origano, olio d’oliva e limone succo di frutta. Apri la gamba della gamba senza osso con una farfalla o chiedi il macellaio sul mercato per renderlo bello e pulito, spalmato con la pasta dalle olive, arrotolare in un rotolo, legare e cuocere in forno. E per servire agnello salsa italiana verde – salsa di prezzemolo verde con origano, capperi, aglio, pepe, olio d’oliva, aceto e senape. La salsa non richiede la cucina e il suo gusto rinfrescante completano perfettamente il gusto roulette. Condividi con gli amici: 
Tempo: 5 ore Difficoltà: media Porzioni: 6-8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 art. + 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio. l. semi di coriandolo macinati grossolanamente
- 3/4 cucchiaini fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiaini scorza di limone grattugiata + 2 cucchiai. l. succo di limone
- 1 coscia di agnello senza osso del peso di 2 kg., Tagliare il grasso in eccesso e espandi la carne con una farfalla (o chiedi al macellaio a riguardo)
- 3/4 art. olive kalamata senza semi, drenare il liquido
- 2 e 1/4 Art. prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio. l. + 1 cucchiaino origano fresco
- 1 cucchiaio. l. capperi senza fluido
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino rosso
- 2 cucchiaini Senape di Digione
Ricette con ingredienti simili: aglio, coriandolo, peperoncino cereali, limone, agnello, olive, olive calamata, prezzemolo, origano, capperi, aceto di vino, senape di Digione
Preparazione della ricetta:
- In una padella piccola a fuoco medio, scalda 1/4 di cucchiaio. olio d’oliva Aggiungi 4 spicchi d’aglio e coriandolo e friggi, mescolando spesso fino a quando l’aglio è morbido, circa 1 minuto. Decollare dal fuoco e mescolare in 0,5 cucchiaini. scaglie di pepe rosso e scorza di limone. Lasciare raffreddare completamente.
- Aggiungete abbondante sale e pepate l’agnello su entrambi i lati, quindi strofinalo con olio all’aglio. Lasciare a temperatura ambiente acceso 1 ora
- Preriscaldare il forno a 135 ° C e impostare la griglia su una grande braciere. In un robot da cucina, tritare le olive, 1/4 cucchiaio. prezzemolo, 1 h. l. origano e 1 cucchiaio. l. succo di limone e olio d’oliva fino al la formazione di pasta grossolana. Posare l’agnello con il lato audace verso il basso e spalmare sopra con pasta di olive. Arrotolare l’agnello sul lato corto, legare con filo da cucina ad una distanza di 2,5 cm.
- Posizionare la cucitura di agnello sulla griglia nella teglia. cuocere, fino a quando il termometro inserito al centro della carne mostra la temperatura 55 ° C-57 ° C, 1 ora 45 minuti – 2,5 ore. Lascia riposare la carne braciere per 30 minuti. Aumentare la temperatura del forno a 260 ° C.
- Nel frattempo, prepara la salsa verde: macina robot da cucina rimanente 2 cucchiai. prezzemolo, 1 cucchiaio. l. origano 1 spicchio d’aglio tritato, 1/4 cucchiaino scaglie di peperoncino e capperi a una massa tritata grossolanamente. Aggiungi i restanti 1 cucchiaio. l. succo di limone, aceto, senape, 1/4 cucchiaino sale e un po ‘di pepe. non arrestando il robot da cucina, aggiungere gradualmente il rimanente 0,5 Art. olio d’oliva per fare una salsa con piccoli pezzi. Sale e pepe
- Riportare il rotolo al forno e cuocere fino a doratura. circa 20 minuti. Sdraiati su un tagliere e lascialo riposare 20 minuti
- Tagliare il filo e tagliare il rotolo a fette di 0,5 cm di spessore. Trasferire in un piatto e condire con salsa verde.
