Polpettone ripieno di funghi di bosco aromatici grazie al suo aspetto spettacolare e gusto poliedrico saranno più interessanti guarda il tavolo festivo di un semplice pezzo di carne fritto. Lo sei Puoi servirlo sotto forma di snack e quanto caldo con un contorno. la è più facile da preparare di quanto possa sembrare, perché il filetto di maiale è facile tagliato e trasformato in uno strato piatto, che rimarr� mettere i funghi fritti con aglio, arrotolare il tutto in un rotolo stretto e maglia con un filo. Il rotolo viene cotto su una gratella in una teglia in cui si accumulano tutti i deliziosi succhi di carne. Da loro poi si scopre превосходный соус к рулету. 
Time: 3 час. difficoltà: Porzioni medie: 6-8 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 7 cucchiai. l. olio d’oliva
- 450 gr funghi di bosco (ad esempio funghi di ostrica e / o funghi ram), ritagliato e tritato
- 1 piccola testa d’aglio tritata
- 0,5 cucchiai. prezzemolo tritato finemente
- 1 cucchiaio. l. timo tritato finemente + 2 rami
- 1 cucchiaio. l. rosmarino tritato finemente + 1 rametto
- 1 filetto di maiale disossato (peso 1,5-2 kg.)
- 1/4 Art. sherry secco
- 1 cucchiaio. brodo di pollo leggermente salato
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
Ricette con ingredienti simili: funghi, aglio, prezzemolo, timo, rosmarino, maiale, filetto di maiale, sherry, brodo, burro
Preparazione della ricetta:
- Posizionare le griglie nel terzo inferiore e superiore del forno e preriscaldare il forno a 175 ° C. In una padella grande con antiaderente a fuoco medio, riscalda 1 cucchiaio. l. oliva olio. Aggiungi i funghi e friggi fino a quando iniziano a rosolare, circa 2 minuti. Mescolare e continuare a friggere, periodicamente mescolando fino a quando sono teneri, altri 4-5 minuti. Sposta i funghi in uno lato della padella. Aggiungi 1 cucchiaio in più. l. olio d’oliva e aglio dall’altro lato della padella e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando rammollimento, circa 30 secondi. Mescolare l’aglio con i funghi, il sale e pepe. Cool.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare il prezzemolo, tritato timo e rosmarino, 3 cucchiai. l. olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe.
- Macella il maiale: inserisci un coltello nel filetto in 2/3 del suo profondità parallela al tagliere. Inizia a tagliare longitudinalmente maiale, tirando la carne con l’altra mano in modo che si apra in un appartamento pezzo di spessore uniforme. Salare e pepare il filetto, ungere top con olio vegetale e cospargere di funghi. Arrotolare il filetto arrotolare e condire con filo da cucina ogni 2,5 cm di lunghezza. Sale e pepe
- Metti la griglia nella teglia larga. In una grande padella calore moderato, riscaldare i restanti 2 cucchiai. l. oliva olio. Metti il rotolo in grassetto verso il basso e friggi fino a quando non lo è rosolato per circa 3 minuti. Continua a friggere fino a doratura su tutti i lati, altri 1-2 minuti. trasferimento maiale, cucitura verso il basso, alla griglia nella teglia. Cuocere sul fondo livello del forno fino a quando non viene inserito un termometro nella parte più spessa carne (non farcita), non mostrerà una temperatura di 57 ° C, 1 ora – 1 ora 15 minuti. Metti il rotolo sulla griglia su un tagliere, copri stagnola e lascia riposare 30 minuti.
- Nel frattempo, rimuovi il liquido in eccesso dalla vasca ingrassare e aggiungere lo sherry. Posizionare la teglia su due fuochi sul fornello e riscaldare a fuoco moderato. Aggiungi rametti di timo e rosmarino e cuocere, raschiando aderendo dal basso con un cucchiaio di legno pezzi e mescolando fino a quando il liquido evapora approssimativamente mezzo, 1 minuto. Versare in una padella piccola, aggiungere brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento quando bollire lentamente fino a quando il liquido evapora un po ‘, 4-5 minuti. Mescolare il burro e il sale. Filtrare la salsa attraverso un fondale basso un setaccio.
- Metti il rotolo su un tagliere e rimuovi il filo; tritare Fette spesse 1 cm, mettere su un piatto e servire con la salsa.
