Lombata di agnello corona con pesto

Corona di lombata di agnello con pesto – una ricetta dettagliata la cottura.

Autore della ricetta – Valerie Bertinelli – attrice americana

Time: 1 hour. 55 min. Difficoltà: media Porzioni: 2 – 4 Nelle ricette, misurate capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

agnello

• 2 costolette di agnello con costole, grasso rifilato e spogliato estremità delle costole
• 2 cucchiai. l. sale grosso
• 1,5 cucchiaini pepe nero appena macinato
• 2 cucchiaini coriandolo macinato
• 2 cucchiaini cumino macinato
• 2 cucchiaini semi di finocchio macinati
• 3 cucchiai. l. olio d’oliva
• Attrezzatura speciale: spago da cucina

Pesto di menta e cipolla verde

• 4 cucchiai. foglie di menta fresca
• 2 cucchiai. foglie fresche di coriandolo con steli teneri
• 1/2 cucchiaio. mandorle tritate tostate
• 1 cucchiaino sale grosso
• 4 piume di cipolla verde, tritate grossolanamente
• 1 spicchio d’aglio, tritato grossolanamente
• 1 peperoncino Fresno, rimuovere i semi e tritarli grossolanamente
• 1,5 cucchiai. olio d’oliva
• Succo 1/2 Limone

Ricette con ingredienti simili: agnello, pesto, coriandolo, cumino, semi di finocchio, peperoncino, succo di limone, menta, coriandolo, cipolla mandorle verdi

Preparazione della ricetta:

1. Preriscalda il forno a 120 ° C. In una piccola ciotola, mescola il sale, semi di pepe, coriandolo, cumino e finocchio. Ungere con olio d’oliva entrambi i lati della lombata di agnello, quindi strofinare con una marinata asciutta.
2. Crea una corona di lombata di agnello: usando caldo coltello, fare tagli tra ogni costola sul retro delle sezioni, questo aiuterà la struttura a diventare flessibile e sarà facilmente implementabile corona Cucire insieme le estremità delle 2 sezioni. Mettili così le ossa pulite alzarono lo sguardo e la struttura sembrava corona, quindi legare con spago attorno alla parte inferiore e centrale corona.
3. Posizionare la corona sulla griglia nella padella. purché il termometro sia inserito nella carne (non toccare l’osso) mostrerà una temperatura di 45 ° C, da 50 minuti a 1 ora.
4. Prepara un pesto di menta piperita con cipolle verdi: in una ciotola robot da cucina dotato di una lama per tagliare, aggiungere menta, coriandolo, mandorle, sale, cipolle verdi, aglio e peperoncino. Macinare spazzolando i lati della ciotola con una spatola di silicone come necessario fino a quando tutti gli ingredienti non vengono macinati incollare. Con il motore della mietitrebbia acceso, versare un filo di 3/4 di cucchiaio olio d’oliva
5. Trasferisci il pesto in una ciotola. Aggiungi 3/4 cucchiai. il rimanente olio d’oliva e succo di limone. Condire a piacere. copertura film e conservare in frigorifero (30 minuti prima di servire portare temperatura ambiente).
6. Rimuovere la corona dal forno e aumentare la temperatura del forno a 260 ° C. Posizionare un foglio di pellicola sulla corona in modo che le ossa non lo facciano bruciato. Continua a cuocere l’agnello fino al un termometro inserito nella parte più spessa del lombo non lo far� mostra 50 ° С – carne leggermente arrostita o 58 ° С per media grado di frittura, altri 10 minuti. Rimuovere la corona dal forno e coprire completamente con un foglio, lasciare riposare la carne per 10 minuti. Rimuovere lo spago e tagliare la carne in porzioni; servire l’agnello lombo sull’osso con salsa al pesto.