Ricetta dettagliata per preparare la lombata di manzo su un osso grande un pezzo al forno con verdure al forno. Condividi con gli amici: 
Tempo: 3 ore. 20 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 8 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1/2 mazzo di rosmarino, foglie tritate finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati e tritati
- Olio extra vergine di oliva
- 3,5 – 4 kg. lombata di manzo all’osso
- Sale grosso
- 1 cipolla, tritata 1,5 cm, a cubetti
- 500 gr. giovani carote, tagliare gli steli e tagliare le carote quattro parti
- 3 gambi di sedano, tagliati a cubetti di 1,5 cm
- 500 gr. funghi prataioli, tagliati in quattro pezzi
- 1 cucchiaio. vino rosso
- 2 cucchiai. brodo di pollo
- 2 foglie di alloro
Ricette con ingredienti simili: pepe di Cayenna macinato, rosmarino, aglio, manzo, cipolle, carote, sedano, funghi funghi prataioli, vino rosso, alloro
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 230 ° C.
- In una piccola ciotola, unire il pepe di Cayenna, il rosmarino e l’aglio. Aggiungi abbastanza olio d’oliva per preparare il composto pastosa. Strofina il brodo di carne con una pasta, strofinandola accuratamente mescolare nella carne. Cospargere generosamente con sale grosso.
- Metti cipolle, carote, sedano e funghi sul fondo della friggitrice. Versare un po ‘di olio d’oliva e sale a piacere. Aggiungi vino, 1 cucchiaio. brodo di pollo e alloro. posto lombata di manzo per verdure e messa preriscaldata cuocere l’arrosto fino a quando la carne è leggermente rosolata, circa 25-30 minuti. Ridurre la temperatura a 180 ° C e continuare a friggere per un’altra 1 ora. 45 minuti – 2 ore Versare la carne che si è distinta durante il succo cottura. Se il liquido nella vasca è evaporato, aggiungi 1 cucchiaio. brodo rimanente. Sarebbe anche bello trasformare la teglia in metà cottura.
- Controllare la temperatura della carne inserendo un termometro di cottura centro di manzo. Per medio raro (grado di torrefazione medio-grezzo) la temperatura dovrebbe essere di 52 ° C, per tostatura media – 55 ° C. Metti la carne su un tagliere e lasciala riposare 15-20 minuti prima di affettare.
- Prova le verdure al forno e condisci con sale a piacere se necessario. Rimuovere il grasso in eccesso.
- Tagliare la carne e posizionarla su un piatto da portata. servire lombata di manzo all’osso con verdure e succo di torrefazione.
