Maiale con mele, questo è un fantastico piatto inglese, aiuter� aumenti il tuo status. Dopo aver cucinato un tale piatto una volta, tu dimostrati per sempre un cuoco eccellente, ospitale e esperto di delizie culinarie. Dopo tutto, la scelta del miglior pezzo di carne richiede una certa conoscenza di dove hanno i macellai locali contatori con una buona scelta che ti permetterà di girarti кулинарному творцу. 
Time: 1 ora. 20 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lonza di maiale (0,9 kg.) Dalla parte centrale di un pezzo di carne, senza ossa, grasso e tendini tagliati, cravatta per cottura
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 1 cipolla media, tagliata ad anelli spessi
- 2 carote, tagliate a fette spesse
- 2 gambi di sedano, tagliati a fette spesse
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati
- 3 rametti di timo fresco
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 4 cucchiai. l. burro freddo
- 2 cucchiai. l. senape integrale
- 2 mele, ad esempio, cortland o rum rosso, buccia, core e tagliare in 8 fette
- 2 cucchiai. l. aceto di sidro
- 1 cucchiaio. sidro di mele
Ricette con ingredienti simili: maiale, mele, carote, sedano, sidro di mele, aceto di mele, senape integrale, rosmarino, timo
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- In una grande padella adatta per l’uso in forno, Riscalda l’olio a fuoco alto. Cospargi generosamente lonza di maiale con sale e pepe. Rosolare la carne fino a doratura colori su tutti i lati (circa 2-3 minuti su ciascun lato). Sposta il maiale in un piatto.
- Aggiungi cipolle, carote, sedano, aglio, rametti nella padella timo, rosmarino e 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro. Mescolare fino a quando le verdure sono dorate (circa 8 minuti). mescolare mele a fette. Quindi spingere la miscela ai bordi pan. Aggiungi la lonza di maiale al centro con il resto sul piatto liquido.
- Metti la padella nel forno e cuoci fino a quando il termometro, dando letture istantanee, non si registrerà al centro di un pezzo di carne una temperatura di 60-65 ° C (circa 30-35 minuti). Consiglio culinario: maiale, cucinato in questo modo sarà leggermente rosa. Se lo si desidera cuocere la carne più a lungo ad una temperatura di 70 ° C. Tuttavia tenere a mente che poi il maiale magro non sarà più così succoso.
- Sposta il maiale su un tagliere e coprilo senza stringere stagnola mentre fai la salsa. Deporre le mele con verdure su un piatto da portata. Estrarre e scartare i ramoscelli erbe aromatiche.
- Riporta la padella a fuoco alto e versa l’aceto, raschiandolo il fondo con un cucchiaio di legno ha aderito pezzi tostati. Bollire la salsa metà, quindi aggiungere il sidro di mele e cuocere di nuovo fino a quando diminuzione del volume di circa 2 volte. Togli la padella dal fuoco. Aggiungi, frullato, senape e i restanti 2 cucchiai. l. freddo burro. Portare a piacere con sale e pepe.
- Rimuovere i fili dalla carne cotta e tagliarli 1 cm di spessore, che giaceva sul composto di mele. Versare il maiale con un po ‘di salsa e servire il resto al piatto separatamente.
