Wellington Beef Steaming with Oyster patè. 
Time: 2 час.Difficoltà: media Porzioni: 4-6 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 – 900 gr. filetto di manzo
- Sale e pepe nero macinato
- Olio vegetale
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
- 60 gr scalogno, tritato finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 120 gr. funghi tritati finemente
- 350 gr ostriche sbucciate in scatola, drenare il liquido
- 1 cucchiaio. l. sherry secco
- 2 cucchiai. l. briciole di pane fresco
- 1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelare
- Farina rotolante
- 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaino. acqua
Ricette con ingredienti simili: manzo, scalogno, aglio, funghi, crostacei, sherry, pane bianco, pasta sfoglia, farina superiore varietà, uova
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 230 ° C.
- Strofinare il filetto con sale e pepe e ungere leggermente. Calore 1 cucchiaio. l. verdura e burro in grande padella a fuoco medio. Metti il filetto in una padella e friggerlo leggermente su tutti i lati, comprese le estremità. Sposta la carne sul piatto.
- Aggiungi olio nella padella, se necessario, quindi aggiungi scalogno, aglio e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungi i funghi e friggere per 2-3 minuti. Aggiungere le ostriche e lo sherry e stufare fino al le ostriche diventeranno opache. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Scolare il liquido in eccesso e mescolare il composto con pangrattato in una ciotola robot da cucina. Macinare il composto fino a quando non lo è diventerà omogeneo. Posare uno scolapasta con diversi strati di garza e mettici sopra la pasta. Lasciare scaricare il liquido in eccesso per 10-15 minuti. Se la pasta sembra troppo bagnata, sollevare il bordo della garza, torcere e spremere il liquido in eccesso.
- Rotolare la pasta sfoglia su una farina di lavoro leggermente infarinata superfici in un rettangolo spesso 0,5 cm Posizionare un po ‘ incollare al centro dell’impasto e distribuirlo in base alle dimensioni del taglio. Metti la carne sulla pasta; quindi coprire la parte superiore e i lati con il resto паштетом. Avvolgere l’impasto attorno al filetto. Inumidire il bordo con acqua e sigillare. Tagliare lo strato superiore di pasta su entrambe le estremità e piegare finisce ai lati della carne, sigillandoli insieme. Capovolgi delicatamente filetto avvolto nell’impasto e posizionare leggermente la cucitura teglia unta. Lubrificare la superficie dell’impasto con un uovo sbattuto. Decorare la parte superiore del rotolo con motivi intagliati prova. Lubrificare i motivi con un uovo sbattuto. Cuocere il manzo in pasticceria per 15-20 minuti o fino a quando l’impasto diventa marrone dorato. Rimuovere la carne di manzo Wellington dal forno e lasciar riposare 10 minuti prima taglio.
