Mousse al cioccolato con “cuori” di pasta sfoglia – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 50min. più tempo di solidificazione Difficoltà: media Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 85 gr. cioccolato semisweet, tritato
- 6 cucchiai. l. (90 gr.) Burro, tagliato a pezzi
- 2 uova grandi, separa i bianchi e i tuorli, più 1 uovo sbattuto per lubrificazione
- 6 cucchiai. l. più 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiai. l. brandy o brandy
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
- 1 foglio (500 gr.) Pasta sfoglia surgelata senza lievito, sollevare il congelamento
- Panna montata per condimento
Ricette con ingredienti simili: cioccolato semi-dolce, uova pastorizzato, estratto di vaniglia, pasta sfoglia, brandy, cognac
Preparazione della ricetta:
- In una ciotola resistente al calore, mescola il cioccolato con il burro, mettere sopra una pentola di acqua appena bollente. Mescolare 6 minuti, fino a quando la miscela si scioglie. Togliere dal fuoco e frullare frusta fino a ottenere una massa lucida omogenea.
- Riempi per metà il grande serbatoio con acqua ghiacciata. In un separato ciotola resistente al calore, mescolare 2 tuorli d’uovo, 6 cucchiai. l. zucchero, cognac, vaniglia e 2 cucchiai. l. acqua calda Batti con un mixer per circa 7 min. fino a quando non diventa ispessito e giallo chiaro. Metti una ciotola sopra pentola di acqua bollente e continuare a battere fino alla miscela diventerà caldo e triplo di dimensioni – un altro circa 8 minuti. Immergi delicatamente la ciotola in acqua ghiacciata e batti la massa per circa 2 minuti, in modo che si raffreddi e si addensi. Inserire la miscela gradualmente cioccolato fuso.
- Lavare e asciugare la frusta del miscelatore. In una grande capacità separata battere per circa 2 minuti. 2 albumi con il rimanente 1 cucchiaino. zucchero e sale fino a formare picchi stabili. Un quarto di proteine mescolare nella massa di cioccolato, quindi aggiungere delicatamente il resto, mescola tutto. Disporre in 4 ramekin (ceramica ciotole) 225 gr. Coprire e conservare in frigorifero almeno 4 ore o di notte.
- Crea cuori. Preriscalda il forno a 220 ° C. Coprire la padella con carta pergamena. Usando lo stampo per Biscotti da 3,8 cm o un coltellino, tagliati da un foglio di pasta 4 cuori (o una tazza). Lubrificare con un uovo sbattuto, passare a padella preparata e mettere in freezer per circa 5 minuti. per indurimento. Cuocere fino a quando splendido e dorato, 10-12 min. Lasciare raffreddare completamente. Spremere per ogni porzione di mousse panna montata e mettere il “cuore” dell’impasto.
