La nostra famiglia non ha mai cucinato questo piatto perché lo richiede molto tempo. L’abbiamo comprato in uno dei russi o dei polacchi Panifici a Chicago. Ma ho imparato questa ricetta da Lydia, una cuoca l’istituzione in cui ho lavorato a Rochester. Sono venuto a lavorare per due ore prima (alle 6 del mattino!) per cuocere con lei: lei l’ha cucinata zuppa di piselli mentre lo chef non era in cucina. Lei mi ha insegnato cucina i piatti della tua famiglia: biscotti di pasta frolla austriaci, gnocchi con fegato di pollo e questa “nonna”. Lydia usava uvetta e canditi. Puoi anche prendere la cannella.
Autore della ricetta – Gail Gand (USA) – pasticcere e comproprietario ristorante chicago TRU
Time: 4ora. 45 minuti Difficoltà: media Porzioni: 24 ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Opara
- 2 cucchiai. farina
- 1 cucchiaio. l. zucchero
- 85 gr. lievito pressato
- 2 cucchiai. latte caldo
L’impasto
- 1.25 Art. zucchero
- 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino sale
- 10 tuorli d’uovo
- 2 uova
- 4-5 Art. farina se necessario
- 1/2 cucchiaio. burro fuso
riempimento
- 400 gr. pasta di mandorle
- 5 albumi d’uovo
- 2 cucchiai. l. burro ammorbidito
- 225 gr. taglio cioccolato fondente
Ricette con ingredienti simili: farina, zucchero, latte, vaniglia estratto, uova, burro, burro chiarificato, pasta di mandorle, cioccolato fondente
Preparazione della ricetta:
- Cuocere l’impasto. Unire farina, zucchero, lievito e latte caldo; coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare per 1 ora. a temperatura ambiente.
- Cuocere l’impasto. In una ciotola di un mixer fisso con con una frusta, mescolare zucchero, vaniglia, sale, tuorli e uova fino a quando uniformità. Impostare l’ugello a forma di gancio per l’impasto, aggiungere a ciotola di farina e pasta e mescolare bene. Aggiungi il burro Mescolare con un gancio per impasto.
- Mettere l’impasto in una ciotola unta, lasciare lievitare di circa 1,5 ore, fino a quando la miscela raddoppia.
- Nel frattempo, prepara il ripieno. Impostare nel mixer pagaia e mescola la massa di mandorle, gli albumi e il burro. Aggiungi il cioccolato e mescola.
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Cospargere leggermente la farina sulla superficie di lavoro, capovolgerla impastare e prenderlo con il pugno per rimuovere l’aria. Dividi l’impasto in due parti. Copri una metà con un asciugamano umido e l’altra met� arrotolalo in un rettangolo di 20 x 35 cm e uno spessore di 0,6 cm. Lascia riposare l’impasto mentre stendi la seconda parte. Diffondere farcire entrambe le parti, quindi arrotolarle in rotoli e incollare i bordi. Appiattire leggermente l’impasto con un mattarello, quindi ruotarlo 6-8 volte. dare resistere al test per diversi minuti. Fai delle spirali di pasta e metterli in due stampi per dolci unti da 20 cm. (How opzione, è possibile utilizzare 2 forme per cupcakes sotto forma di un anello.) Coprire ogni stampo con un panno umido e lasciare in un luogo caldo. aumentare 30-60 minuti, fino a quando l’impasto è aumentato di volume quasi due volte.
- Cuocere per 45 minuti, quindi lasciare raffreddare.
