Secondo questa ricetta, otterrai 48 cupcake in miniatura – abbastanza per trattare una grande compagnia di squisito pasticcini a base di biscotto di chiffon al limone. Pasta per chiffon il biscotto è mescolato con olio vegetale, che rende la cottura molto umido e senza impregnazione aggiuntiva, e su uovo sbattuto scoiattoli: donano splendore e leggerezza al pan di spagna. Mescolare i bianchi sbattuti con molta attenzione, ma in modo uniforme, in modo che l’impasto è rimasto arioso. I cupcake già pronti si raffredderanno sicuramente nelle forme, posizionandoli su supporti per far circolare l’aria dal basso. Lo è impedisce la caduta di biscotti in chiffon. Muffin al limone glassa con chicchi di zucchero, e quando si indurisce, lo sarà lo zucchero trabocca di cristalli sulla superficie della torta e forma una sensazione спонжа. 
Time: 2 час. 35 minuti Difficoltà: facile Quantità: 48 cupcakes Ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
muffin
- Proteine 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/4 cucchiaino crema di tartaro
- 200 gr. dividere lo zucchero
- 120 gr. farina premium
- 1,5 cucchiaini lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino sale
- 80 ml olio vegetale
- 3 tuorli d’uovo grandi
- 2 cucchiaini scorza di limone finemente grattugiata
- 6 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto
smalto
- 265 gr. dividere lo zucchero
- Succo di 3 limoni
Ricette con ingredienti simili: farina premium, succo di limone, tartaro, uova
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Sbattere gli albumi con il tartaro fino alla schiuma, quindi gradualmente aggiungere 100 g. zucchero, proteine da montare fino a formare picchi medi su una frusta sollevata.
- Setacciare la farina in una ciotola separata, rimanendo 100 g. zucchero, lievito e sale. Aggiungi olio vegetale, tuorli d’uovo, scorza e succo di limone, quindi sbattere ad alta velocità per circa 3 minuti con una mano o un miscelatore fisso con un ugello a frusta fino a quando ottenere una miscela densa e pallida, aumentata di volume di quasi due volte.
- Usando una frusta, mescola un terzo delle proteine montate nell’impasto, mescolare, quindi mescolare i restanti due terzi delle proteine e mescolare fino a che liscio.
- Per fare le scatole, prendi 24 uova e spezzale ciascuno alla base, versare il contenuto negli stampi e congelare altre ricette. Riempi la busta di pasta con la pasta (senza punta) oppure usa due cucchiai per stendere la pasta negli spazi vuoti depositati in una tortiera a 24 celle.
- Cuocere mini muffin per 16-18 minuti, fino a uno stecchino uscirà con qualche briciola. Quindi raffreddare i cupcake e cuocere il lotto successivo.
- Per preparare la glassa, mescolare 200 gr. zucchero e succo di limone e scaldare a fuoco medio fino allo zucchero si dissolverà e la miscela non inizierà a bollire. Togliere la padella dal fornello e mettere da parte per raffreddare per 15 minuti.
- Mescola lo zucchero rimasto nello sciroppo (questo creerà un effetto cristallino effetto quando la glassa si indurisce). Prima di versare i cupcakes con la glassa, toccare il guscio ed estrarre i cupcakes.
- Versare la glassa al limone sui muffin di chiffon con un cucchiaio o abbondantemente ungerli con un pennello da cucina in modo che le parti superiori e i lati dei cupcake siano completamente ricoperto di sciroppo. Decorare ogni mini cupcake come desiderato stile bento. Lasciare i cupcake per almeno 2 ore a glassare congelato e servire o piegare in un contenitore ermetico. I mini cupcake in chiffon possono essere conservati per 2 giorni contenitore sigillato a temperatura ambiente.
