Pancake con mascarpone, caramello e salsa di mele – dettagliato ricetta di cucina.
Autore della ricetta – Claire Thomas – autrice di libri di cucina, scrive recensioni di prodotti, regista e video blogger
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Tempo: 2 ore. più tempo di raffreddamento Difficoltà: media Porzioni: 15 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
crepes
- 3 cucchiai. farina premium
- 3 cucchiai. l. zucchero
- 2 cucchiai. l. zucchero semolato fine
- 3/4 cucchiaini sale
- 4,5 cucchiai. latte intero
- 12 uova grandi
- 10 cucchiai. l. burro fuso
salsa di mele
- 900 gr. mele al forno
- 3 cucchiai. l. succo di limone
- 1/4 Art. zucchero
- 1/8 cucchiaino cannella in polvere
caramello
- 1 cucchiaio. zucchero
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro
- 1 cucchiaio. crema grassa
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino sale
Torta Pancake
- 1,5 cucchiai. mascarpone
- 1,5 cucchiai. salsa al caramello
- 1,5 cucchiai. salsa di mele
- Cospargere di sale marino
Ricette con ingredienti simili: frittelle, salsa di mele (purea), caramello, mascarpone, scaglie di sale marino, farina superiore varietà, uova, latte, panna, estratto di vaniglia, succo di limone, cannella
Preparazione della ricetta:
- Per la salsa di mele. In un robot da cucina, macina schiacciate le mele al forno con il loro succo. In una casseruola media, unire schiacciate con succo di limone, zucchero e cannella, disponetele moderatamente fuoco forte. Portare a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci 30 minuti, fino a quando la miscela si addensa ed evapora leggermente. Cool to temperatura ambiente e non conservare più in un barattolo sterilizzato mesi.
- Per caramello Preriscaldare lo zucchero in una casseruola in media fuoco fino al marrone dorato. Mescolare fino a quando tutto lo zucchero si scioglierà e inizierà a diventare color ambra. Svenire fuoco, aggiungere il burro e mescolare. Stai attento – la miscela si schiumerà. Quindi aggiungere la panna, l’estratto di vaniglia e sale, mescolando tutto. Cuocere per 5-10 minuti fino alla salsa diventerà omogeneo. Dovrà essere disturbato spesso! Dai caramello raffreddare a temperatura ambiente, quindi versare in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero per non più di 2 settimane.
- Per frittelle. In una ciotola capiente, aggiungi la farina, entrambi i tipi zucchero, sale, latte, uova e burro fuso, mescolare accuratamente Scaldare una padella larga a fuoco medio. Ungere leggermente con olio vegetale e versare in un mestolo centrale l’impasto. Inclinare la padella ruotando in un cerchio per fare l’impasto scorreva in un pancake. Dovrebbe essere molto sottile, circa 22 cm di diametro. Cuocere fino a doratura per circa 1 minuto. con ciascuno lato. Metti su un piatto. Friggere l’impasto rimanente a si è scoperto circa 20 pancake.
- Colleziona la torta. Metti il pancake sul supporto per torta e spargere 3-4 cucchiai. l. mascarpone. Metti un altro pancake in cima, grasso 3-4 cucchiai. l. salsa al caramello. Metti di nuovo il pancake e spalmalo 3-4 cucchiai. l. salsa di mele. Ripeti il processo fino a quando non saranno disposti 20 pancake. Metti la torta del pancake a indurire frigorifero per almeno 3 ore (preferibilmente di notte). Prima di servire togliere dal frigorifero e lasciar riposare per circa 20 minuti per fare la torta riscaldato. Cospargere con sale marino sopra per saturazione.
