Un’interessante variante di una ricetta per pancake al cioccolato con una porzione, degno di qualsiasi ristorante. I pancake sono quelli di cui puoi parlare dì: “cioccolato con cioccolato con cioccolato”. Mousse Al Cioccolato essendo un ripieno per frittelle, è fatto con cioccolato fondente, che aiuta ad evitare l’eccessiva dolcezza e stucchevole. Un estratto di menta incluso nella salsa di menta e cioccolato, darà al piatto un sapore freschezza e leggerezza. La decorazione succosa del pancake completerà il quadro. lamponi e gocce di cioccolato bianco.
Autore della ricetta – Gail Gand (USA) – pasticcere e comproprietario Ristorante Chicago TRU.
Time: 1 hour. 10 minuti difficoltà: medio Porzioni: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Ripieno (mousse al cioccolato)
- 170 gr cioccolato dal gusto amarognolo pronunciato
- 3 cucchiai. l. scivolo di zucchero
- 4 tuorli
- 6 cucchiai. l. crema grassa, più 1,5 cucchiai. panna montata
Frittelle al cioccolato
- 4 uova
- 1 cucchiaio. più 1 cucchiaio. l. latte
- 1 cucchiaino sale
- 4 cucchiaini zucchero
- 3/4 art. farina
- 1/4 Art. cacao in polvere
Biscotto al cioccolato e menta
- 1,5 cucchiai. crema
- 50 gr burro
- 1/4 Art. zucchero
- Pizzico di sale
- 1/4 baccello di vaniglia
- 50 gr cioccolato fondente, pre-macinatura
- 2 gocce di estratto di menta
decorazione
- Bacche intere di lampone 500 ml.
- Gocce di cioccolato bianco (circa 1 tazza)
Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, zucchero, uova, panna, latte, farina premium, cacao, burro, vaniglia baccello, cioccolato fondente, estratto di menta, lamponi, cioccolato bianco
Preparazione della ricetta:
- Per fare la mousse, che sarà il ripieno, sciogliere il cioccolato a 40-45 gradi.
- In un’altra ciotola, unisci zucchero, tuorli e 6 cucchiai. l. crema e mescolare sull’acqua bollente per addensare la massa e ottenere zabaione. Mescola metà della panna montata nel cioccolato e poi aggiungi delicatamente sabyon. Aggiungi la crema rimanente e delicatamente mescolare e raffreddare fino al momento di servire.
- Per un impasto per pancake, sbattere bene le uova, quindi aggiungere latte e frusta di nuovo. Mescola il resto degli ingredienti. Lascia andare 20 minuti
- Per la salsa bisque, metti tutti gli ingredienti tranne la menta estrarre in una casseruola e portare ad ebollizione. Spegni il fuoco mescolare accuratamente e solo allora aggiungere l’estratto. lasciare rinfrescati durante la notte se cucini in anticipo. Ciò nonostante prima Serve per scaldare la salsa.
- Metti una piccola quantità di pasta (30-50 gr.) Per i pancake padella unta e friggere su entrambi i lati. Continua a la fine del test.
- Raffreddare le frittelle prima di aggiungere il ripieno. Da aggiungere lei, metti una pallina di mousse al cioccolato in ogni pancake e avvolgi. Servire con il calcolo di 2 pancake ripieni per persona. Versare i pancakes salsa di cioccolato e menta. Guarnire con lamponi e cospargere gocce di cioccolato.