Pancakes con mousse al cioccolato

Un’interessante variante di una ricetta per pancake al cioccolato con una porzione, degno di qualsiasi ristorante. I pancake sono quelli di cui puoi parlare dì: “cioccolato con cioccolato con cioccolato”. Mousse Al Cioccolato essendo un ripieno per frittelle, è fatto con cioccolato fondente, che aiuta ad evitare l’eccessiva dolcezza e stucchevole. Un estratto di menta incluso nella salsa di menta e cioccolato, darà al piatto un sapore freschezza e leggerezza. La decorazione succosa del pancake completerà il quadro. lamponi e gocce di cioccolato bianco.

Autore della ricetta – Gail Gand (USA) – pasticcere e comproprietario Ristorante Chicago TRU.

Frittelle con mousse al cioccolato Time: 1 hour. 10 minuti difficoltà: medio Porzioni: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno (mousse al cioccolato)

  • 170 gr cioccolato dal gusto amarognolo pronunciato
  • 3 cucchiai. l. scivolo di zucchero
  • 4 tuorli
  • 6 cucchiai. l. crema grassa, più 1,5 cucchiai. panna montata

Frittelle al cioccolato

  • 4 uova
  • 1 cucchiaio. più 1 cucchiaio. l. latte
  • 1 cucchiaino sale
  • 4 cucchiaini zucchero
  • 3/4 art. farina
  • 1/4 Art. cacao in polvere

Biscotto al cioccolato e menta

  • 1,5 cucchiai. crema
  • 50 gr burro
  • 1/4 Art. zucchero
  • Pizzico di sale
  • 1/4 baccello di vaniglia
  • 50 gr cioccolato fondente, pre-macinatura
  • 2 gocce di estratto di menta

decorazione

  • Bacche intere di lampone 500 ml.
  • Gocce di cioccolato bianco (circa 1 tazza)

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, zucchero, uova, panna, latte, farina premium, cacao, burro, vaniglia baccello, cioccolato fondente, estratto di menta, lamponi, cioccolato bianco

Preparazione della ricetta:

  1. Per fare la mousse, che sarà il ripieno, sciogliere il cioccolato a 40-45 gradi.
  2. In un’altra ciotola, unisci zucchero, tuorli e 6 cucchiai. l. crema e mescolare sull’acqua bollente per addensare la massa e ottenere zabaione. Mescola metà della panna montata nel cioccolato e poi aggiungi delicatamente sabyon. Aggiungi la crema rimanente e delicatamente mescolare e raffreddare fino al momento di servire.
  3. Per un impasto per pancake, sbattere bene le uova, quindi aggiungere latte e frusta di nuovo. Mescola il resto degli ingredienti. Lascia andare 20 minuti
  4. Per la salsa bisque, metti tutti gli ingredienti tranne la menta estrarre in una casseruola e portare ad ebollizione. Spegni il fuoco mescolare accuratamente e solo allora aggiungere l’estratto. lasciare rinfrescati durante la notte se cucini in anticipo. Ciò nonostante prima Serve per scaldare la salsa.
  5. Metti una piccola quantità di pasta (30-50 gr.) Per i pancake padella unta e friggere su entrambi i lati. Continua a la fine del test.
  6. Raffreddare le frittelle prima di aggiungere il ripieno. Da aggiungere lei, metti una pallina di mousse al cioccolato in ogni pancake e avvolgi. Servire con il calcolo di 2 pancake ripieni per persona. Versare i pancakes salsa di cioccolato e menta. Guarnire con lamponi e cospargere gocce di cioccolato.

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