Pancakes di Vienna Kaiserschmarrn (frittata imperiale) – dettagliato ricetta di cucina.
L’autore della ricetta è Wolfgang Pak, uno chef professionista, scrittore culinario
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Tempo: 50 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
frittelle
- 4 tuorli d’uovo
- 125 gr. zucchero
- 225 gr. panna fresca
- 30 ml rum scuro
- 4 cucchiaini farina di grano
- 2 cucchiai. l. uvetta leggera al vapore
- Burro morbido per lubrificazione
- Zucchero cosparso
- 3 albumi d’uovo
- 450 gr fresco da steli e dimezzato fresco topping di fragole
Salsa Di Fragole
- 225 gr. fragole sbucciate
- 3 cucchiai. l. zucchero
- 1/2 stella intera di anice stellato
- 1/2 cucchiaino scorza d’arancia
- 1/2 succo d’arancia
- 1/4 Art. vino bianco secco
- 1/2 cucchiaino succo di limone fresco
Ricette con ingredienti simili: uova, farina, frittella, anice stellato, scorza d’arancia, succo d’arancia, vino bianco, limone succo di frutta, panna fresca, uva passa, fragole, rum
Preparazione della ricetta:
- Prepara le basi per il Kaiser. Nella ciotola del mixer, mescolare tuorli d’uovo con 85 gr. zucchero. Frusta a media velocit� installando una frusta, fino a quando la miscela diventa giallo pallido. Aggiungi panna fresca e rum. Continua a sbattere fino a che liscio Stato. Aggiungi farina e uvetta. Questo può essere preparato in anticipo, per 1 giorno
- Preriscalda il forno a 220 ° C. Ingrassare 4 teglie (diametro 15 vedi) burro e cospargere di zucchero. Per cucinare kaiserschmarrna in una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a renderli morbidi vette. Aggiungi i restanti 45 gr. zucchero e continua a montare fino a quando le proteine non sono stabili, ma non secche. Aggiungi proteine a base. Metti il composto in 4 padelle. Cuocere per 12 minuti.
- Scaldare le fragole per servire in una padella di medie dimensioni la salsa. Aggiungi fragole fresche e mescola per renderlo completamente era coperto di salsa. Servire ponendo la salsa salsa alla fragola: in una casseruola di medie dimensioni mescolare tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco e coprire con pellicola trasparente. Lascialo fermentare 10 Min. Trasferire il composto in un frullatore e sbattere per rendere bene gli ingredienti confuso. Strain. La salsa può essere preparata in anticipo, in 3 giorni. Resa: circa 1,5 cucchiai.
