Caratterizzato da una crosta di erbe fresche, succoso arrosto di manzo Jeff Mauro è l’ingrediente principale nel suo panino, che include C’è anche formaggio groviera e ravanelli sott’aceto croccanti. Un ottimo complemento al panino è il sugo francese caldo brodo di carne e spezie Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. 50 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
Salsa francese
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe nero
- 1 cucchiaino sale grosso
- 4 rametti di timo fresco
- 2 spicchi d’aglio schiacciato
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 grande scalogno tritato
- 2 cucchiai. l. sherry secco
- 4 cucchiai. brodo di manzo salato
Ravanello sott’aceto
- 1 cucchiaio. aceto di vino bianco
- 2 cucchiai. l. zucchero
- 1 cucchiaino semi di coriandolo
- 1 cucchiaino sale grosso
- 1 anice stellato
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai. (250 gr.) Ravanello affettato
panino
- 4 salsicce non zuccherate (panini di pasta oblunghi con croccante la crosta)
- 0,5 kg arrosto di manzo fatto in casa a fette sottili, ricetta vedi sotto
- 8 fette spesse di groviera
- Insalata di crescione, per servire
Arrosto di manzo fatto in casa
- 1 cucchiaio. l. foglie di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaio. l. foglie di timo fresco tritate
- 2 cucchiaini sale grosso
- 1 cucchiaino pepe nero macinato
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1,8 kg polpa di manzo per cottura (occhio consigliato muscolo dall’esterno del taglio dell’anca)
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
Ricette con ingredienti simili: manzo, piselli neri, timo, aglio, rosmarino, scalogno, sherry, aceto di vino, coriandolo, anice stellato, alloro, ravanello, panino al burro, groviera, crescione
Preparazione della ricetta:
- Per il sugo: preriscaldare il burro in una casseruola media dimensioni a fuoco medio. Aggiungi pepe nero, sale, aglio, timo, rosmarino e scalogno. Cuocere la cipolla fino a quando diventerà trasparente, da 6 a 8 minuti. Aggiungi lo sherry e fai bollire pochi minuti Aggiungi il brodo e fai sobbollire per 20-25 minuti. Portare via stufare dal fuoco e filtrare la miscela attraverso un setaccio. Sugo di mosto stai al caldo.
- Per i ravanelli sott’aceto: portare ad ebollizione 0,5 cucchiai. acqua, aceto, zucchero, semi di coriandolo, sale, anice stellato, foglia di alloro e l’aglio. Dopo 10 minuti bollire, versare il liquido sopra il ravanello, mettere in un contenitore resistente al calore e conservare in frigorifero.
- Per un panino: metti le parti inferiori dei panini sul lavoro superficie. Top con arrosto di manzo fatto in casa a fette sottili fette. Quindi, metti una fetta di groviera su ciascuno sandwich, un piccolo ravanello in salamoia e crescione. copertura sandwich un’altra parte del panino. Tagliare i panini in 2 pezzi e servire con ragù di carne per immersione.
- Arrosto di manzo fatto in casa: preriscaldare il forno a 200 ° C. il Unire rosmarino, timo, sale, pepe e aglio in una piccola ciotola. Strofina la carne con la miscela risultante, quindi aggiungi la carne frigorifero per 20 minuti, dopo averlo precedentemente avvolto nel cibo pellicola.
- Trita l’olio vegetale in una padella larga e pesante calore elevato. Rimuovi quindi l’aglio in eccesso e le spezie dalla carne mandalo a friggere in padella. Arrostire il manzo arrosto da tutti feste, per 2-3 minuti. Metti la carne in una padella profonda, coperto di pergamena. Cuocere fino a quando il termometro, inserito al centro, non mostrerà 50 ° C, circa 50 min. pronto mettere il piatto su un tagliere e lasciarlo per 10 minuti. fetta carne a fette sottili prima di servire. Uscita del prodotto: 6-8 porzioni.
