Questo piatto insolito è venuto dall’Italia. Secondo una versione comune, Le sue prime ricette risalgono all’VIII secolo. Come con qualsiasi piatto, Il parmigiano può presentare diverse varianti, ma deve esserlo ci sono parmigiano e salsa di pomodoro e fritti in pastella le verdure sono cotte a strati. Il parmigiano si adatta sorprendentemente sia per un tavolo festivo che casual, e tu puoi sperimentare con il suo temperamento, combinandosi con gli altri итальянскими блюдами. 
il ремя: 2 час. 45 minuti difficoltà: porzioni facili: 4 – 6 ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
melanzana
- 2 melanzane medie (1 kg.), Lavate e tagliate spesse cerchi, circa 1 cm.
- 1/2 cucchiaio. farina
- 5 uova grandi
- 3 cucchiai. l. latte
- 4 cucchiai. pangrattato con erbe italiane
- 1 cucchiaio. l. origano essiccato
- 1 cucchiaio. l. foglie di timo fresco
- Olio vegetale per friggere, se necessario (circa 1,5 – 2 Art.)
- 700 g di mozzarella a fette sottili
- 1/2 cucchiaio. parmigiano grattugiato
- 450 g di filo grattugiato
- 2 manciate di foglie di basilico fresco (crumble)
Salsa di pomodoro
- 3 lattine (800 g ciascuna) in scatola nel proprio succo pomodori (varietà simile alla prugna)
- 1/4 Art. olio d’oliva
- 3 cipolle medie, pelate e tritate sottili mezzi anelli
- 6 spicchi d’aglio, pelati e schiacciati
- 1 cucchiaio. l. scaglie di pepe rosso tritato
- 1 cucchiaio. l. zucchero semolato
Ricette con ingredienti simili: melanzane, salsa di pomodoro, pomodori prugne, parmigiano, mozzarella, provolone, uova, latte, pangrattato, fiocchi di peperoncino, origano, timo, basilico
Preparazione della ricetta:
- Salsa di pomodoro: scaldare le olive in una padella larga olio a fuoco alto. Aggiungi cipolle, aglio, sale e fiocchi rossi pepe. Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide, da 3 a 5 minuti. aggiungere zucchero e pomodori in scatola.
- Schiaccia diversi pomodori con un cucchiaio di legno e continua cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Prova e aggiungi le spezie, se necessario – assaggia le spezie e il pomodoro dovrebbe mescolarsi uniformemente. Se non tutti i pomodori ammorbidito, cuocere a fuoco lento ancora qualche minuto, quindi rimuovere dal fuoco e conservare in frigorifero.
- Melanzane (puoi saltare questo passaggio se c’è carenza tempo): posizionare le fette di melanzane su 2 teglie in uno strato. Cospargere di sale su entrambi i lati e lasciarlo fermentare per un’ora. Il sale estrae l’umidità in eccesso e rimuove l’amarezza. Risciacquare dopo un’ora melanzane in acqua fredda e asciugare bene con una cucina con un asciugamano.
- In una ciotola di medie dimensioni, cospargere la farina e condire con sale e pepe. In un’altra ciotola, unisci uova, latte, sale e pepe. Вterza ciotola di pangrattato con erbe italiane mescolare con origano, foglie di timo e pepe, e salala. Arrotolare ogni fetta di melanzane nella farina, agitare e immergere prima il composto di uova e poi il pangrattato con due lati. Metti le melanzane su una teglia in uno strato.
- Versa abbastanza olio in una padella capiente per coprire il fondo fino a 1 cm. Riscaldare l’olio fino a quando non inizia leggermente fumo (o, usando un termometro, portare l’olio a temperatura 190-200 ° C). Distribuire le melanzane con le pinze da cucina in una padella e cuocere fino a quando non sono leggermente dorati, circa 2 minuti con ogni lato.
- Rimuovere le melanzane fritte dalla padella e posizionarle un asciugamano rivestito con un asciugamano da cucina che assorbe l’eccesso olio. Le melanzane possono essere leggermente aggiunte. Assicurati che l’olio è stato riscaldato alla temperatura desiderata quando si aggiunge quanto segue batch nella padella.
- Scalda il forno a 170 ° C.
- Piatto principale: sul fondo della teglia refrattaria (22 a 33 cm di dimensione) aggiungere circa 1/4 della salsa di pomodoro. Metti le fette di melanzane fritte sulla salsa. Copri le melanzane con 1/3 delle fette di mozzarella. Cospargere 1/4 Parmigiano e Provolone. Top le foglie di basilico. versare vestirsi e creare altri due strati nella stessa sequenza. Coprire lo strato superiore con il rimanente mozzarella. prima mettere il piatto nel forno, schiacciare saldamente il risultato il piatto.
- Cuocere il parmigiano sul ripiano superiore per circa 35-40 minuti (fino al il formaggio non si scioglierà e non inizierà a bolle). Al Parmigiano rosolato più forte, riorganizzare il piatto direttamente sotto il bruciatore superiore (se previsto nella stufa) è sufficiente per 1-2 minuti. Il piatto apparirà così appetitoso che non lo fai resisti per non pizzicare un pezzo di crosta di formaggio prima offrirlo agli ospiti.
