Rotolo di cioccolato all’uovo

Come dessert principale sul tavolo festivo, puoi cucinare questo rotolo di cioccolato con crema di burro francese e sottile l’aroma della bevanda natalizia a base di uovo che la miscela gli conferisce spezie e latte di malto con aroma di crema di uova. rotolo preparato in tre fasi. Il primo biscotto viene cotto, quindi montato crema e applicato sulla torta raffreddata. In modo che il biscotto non si rompa quando rotolo pieghevole con crema, deve raffreddarsi prima arrotolato senza crema. Il francese è il migliore per il ripieno crema al burro sui tuorli d’uovo. Potrebbe essere difficile quando si monta, ma alla fine della ricetta ci sono consigli, come con questo far fronte, e il gusto straordinario della crema sarà la ricompensa per il tuo старания. il ремя: 2 час. 30 minuti Difficoltà: media Porzioni: 10-12 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

rotolo

• 0,5 cucchiai. olio vegetale + inoltre per la lubrificazione forma
• 1 e 1/4 Art. farina + opzionale per cospargere gli stampi
• 3/4 art. + 2 cucchiai. l. zucchero semolato
• 0,5 cucchiai. latte scremato in polvere
• 1/4 Art. cacao in polvere + facoltativamente per spolverare il rotolo
• 0,5 cucchiaini soda
• 0,5 cucchiaini cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino pimento macinato
• 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
• 4 uova grandi, separano i tuorli dalle proteine
• 0,5 cucchiai. latte
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo

crema

• 1,5 cucchiai. zucchero semolato
• 1 uovo grande + 5 tuorli
• 275 gr. burro, tagliato a pezzetti, temperatura ambiente
• 2 cucchiai. l. latte scremato in polvere
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• Un pizzico di noce moscata grattugiata

Ricette con ingredienti simili: farina premium, zucchero, latte malto secco, cacao, cannella, pimento, noce moscata, uova, latte, zucchero a velo, burro, estratto di vaniglia

Preparazione della ricetta:

1. Preparare la torta: preriscaldare il forno a 175 ° C. grasso una teglia con lati 27 x 42 cm in uno strato sottile olio vegetale e copertina con carta pergamena. grasso olio di pergamena e cospargere di farina, versando l’eccesso da una teglia. Вfarina media mista, 3 cucchiai. zucchero secco latte di malto, cacao in polvere, soda, cannella, pimento e noce moscata. In una grande ciotola con un mixer a media velocit� sbattere gli albumi fino a quando non sono schiumosi, 1-2 minuti. aumentare velocità del mixer a moderatamente alta e aggiungere gradualmente i restanti 2 cucchiai. l. zucchero. Continua a montare fino a quando non è forte cime brillanti.
2. In una ciotola separata con un mixer a media velocità (la frusta non può essere lavare) sbattere l’olio vegetale, i tuorli e il latte. Abbassa velocità a basso e mescolare la miscela di farina. Quindi mescolare l’impasto un terzo delle proteine montate e quindi mescolare le restanti proteine montate proteine. Versare l’impasto sulla padella preparata e uniformemente stenderlo con una spatola di silicone. Cuocere fino a quando la torta è si allontanerà dai lati della padella e non balzerà quando leggera pressione, 12-14 minuti. Cospargere la torta con zucchero a velo e coprire con un panno grande e pulito (non in spugna). Posizionare la griglia di raffreddamento sottosopra sull’asciugamano e girare il biscotto sulla griglia; staccare la pergamena. Torta arrotolata sul lato lungo con un asciugamano in un rotolo di 42 cm di lunghezza. (Togli l’asciugamano più tardi.) Lascialo completamente sulla griglia. calmati.
3. Preparare la panna: in una piccola casseruola, mescolare lo zucchero e 3/4 art. acqua e mescolando, portare a ebollizione, in modo che lo zucchero Ha sciolto. Quindi cuocere a fuoco medio senza mescolare fino a quando temperatura 115 ° С su un termometro per caramello, 20-30 minuti. (Lubrificare le pareti della padella con una spazzola umida per risciacquare cristalli di zucchero.) Quando la temperatura dello sciroppo è di quasi 115 ° C, a sbattere l’uovo in una ciotola con una frusta e sbattere ad alta velocit� tuorli d’uovo fino ad ottenere una massa rigogliosa e densa, circa 5 minuti. Ridurre la velocità del miscelatore al minimo e versare lentamente lo sciroppo di zucchero. tra la frusta e le pareti della ciotola. Aumentare la velocità al massimo e battere fino a quando la miscela si raffredda al tatto. Rimuovere la frusta e installare una spatola sul mixer. Accendi il mixer moderatamente ad alta velocità e aggiungere gradualmente burro, frusta, fino ad ottenere una massa spessa e brillante. In una piccola ciotola, mescolare latte di malto in polvere, vaniglia e 1 cucchiaino. acqua. Mescolare nella panna insieme alla noce moscata.
4. Espandi il rotolo raffreddato e stendilo su 1,5 cucchiai. crema. Ancora una volta, arrotolare delicatamente il rotolo (senza un asciugamano) e tagliare le estremità. Coprire il rotolo con la crema rimanente; cospargere con cacao in polvere sulla parte superiore.
   

   osservazione

   La ricetta utilizza la crema al burro francese, che è sempre sarà leggermente più morbido rispetto ad altri tipi di crema a causa della grande la quantità di tuorli e burro. Prima di aggiungere a crema di burro assicurarsi che il composto di tuorlo d’uovo e sciroppo di zucchero completamente raffreddato. Se la tua crema è troppo liquido dopo aver aggiunto tutto il burro, mettere nel frigorifero in modo che si indurisca alla consistenza desiderata, e quindi frusta di nuovo rapidamente.