Un eccellente piatto festivo italiano per la tavola di Pasqua stile. Il pane toscano differisce da altri tipi di cottura non contiene affatto sale e il suo gusto neutro è eccellente integra altri ingredienti senza interromperli. Quindi toscano il pane sarà il ripieno perfetto per il rotolo di prosciutto, che assorbe tutti i succhi e i sapori rilasciati durante la cottura. Mescolare il pane con pinoli, uvetta, spinaci, grattugiato parmigiano e olive e farcire il composto con prosciutto tritato, pasta grattugiata di erbe profumate. Quindi il prosciutto rotola dentro rotolo stretto, fritto fino a quando non è croccante sul fornello e cotto fino a cottura in forno. Ripieno di pane rimanente puoi anche cuocerlo separatamente dal prosciutto e servirlo come gustoso e сытный гарнир. 
Time: 8ora. Difficoltà: facile Porzioni: 8 – 10 Nelle ricette, misurate capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 prosciutto fresco con l’osso, con la pelle (del peso di 3,5 kg)
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 1 manciata di foglie fresche di salvia
- 1 piccola pagnotta di pane toscano di ieri strappata pezzi di 5 cm.
- 2 cucchiai. latte
- 1/3 art. pinoli tostati
- 0,5 cucchiai. uvetta leggera
- 0,5 cucchiai. miscele di olive snocciolate diverse, tritate
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai. foglie di spinaci
- 0,5 cucchiai. parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai. l. basilico tritato
- 4 rami di timo fresco, strappare le foglie e tritarle
- 3 cucchiai. l. prezzemolo tritato
- Succo di mezzo limone
- 3/4 art. olio d’oliva
Ricette con ingredienti simili: prosciutto di maiale, prosciutto, carote, sedano, spinaci, parmigiano, pinoli, salvia, basilico, timo, olive, uvetta
Preparazione della ricetta:
- Metti il prosciutto su un grande tagliere. Rimuovi l’osso ed espandi la carne con una farfalla; mettere da parte l’osso.
- Cuocere il brodo: mettere l’osso dal prosciutto in un grande la padella. Aggiungi carote, cipolle, sedano e salvia. Riempi con acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere il brodo con un debole bollire senza coperchio. Rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento fino al brodo Non evaporare a 2 litri., Circa 2 ore. Filtrare il liquido e misurare 1 litro Congelare il brodo rimanente o usarlo in cucina altri piatti.
- Nel frattempo, cuoci il prosciutto e i condimenti: in una ciotola immergere il pane di medie dimensioni nel latte fino a renderlo morbido per circa 15 minuti. Spremi il pane e mettilo in una ciotola capiente. Aggiungere pinoli, uvetta, olive, aglio, spinaci, parmigiano e Mescolare.
- Posare il prosciutto con il lato audace verso l’alto. Fai un coltello affilato incisioni parallele profonde 0,5 cm, distanti 5 cm l’un l’altro in direzioni opposte per ottenere mesh modello. Aggiungi molto sale e pepe alla carne. Mescola le foglie in una ciotola basilico, timo e prezzemolo. Aggiungi il succo di limone e abbastanza olio d’oliva per fare una pasta, circa 0,5 cucchiai. strofinare una pasta di verdure tutto prosciutto.
- Preriscalda il forno a 175 °.
- Metti il prosciutto con il lato audace verso il basso. Stendine alcuni bicchieri di pane che si riempiono al centro del prosciutto. Arrotolare il prosciutto in un rotolo in modo che il riempimento sia distribuito uniformemente. Ripieno rimanente Puoi cuocere su una teglia 40 minuti prima di servire. Tie prosciutto arrotolato con filo da cucina in più punti distanza di 7 cm
- In un braciere abbastanza grande da contenere il prosciutto calore medio, calore 1/4 cucchiaio. olio d’oliva Metti il rotolo prosciutto e soffriggere su tutti i lati, circa 20 minuti. Stendi il prosciutto e installa una griglia nella vasca (o ricavala dall’alluminio lamina).
- Metti il prosciutto sulla griglia. Versare metà del brodo dentro braciere. Mettere in forno e cuocere per 4 ore, innaffiando ogni 30 minuti con liquido da una griglia. Rabboccare se necessario. più brodo. Quando il prosciutto è morbido, rimuoverlo Forno e mettere su un tagliere. Copri il prosciutto foglio di alluminio e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
- Tagliare la corda e tagliare il prosciutto a fette spesse circa 5 vedi Servire con il ripieno e la polenta rimanenti.
