Torta natalizia francese “Registro di Natale”, buon divertimento meritatamente popolare dall’inizio del XIX secolo. L’autore di questo La ricetta è diventata la famosa pasticceria parigina “Laduree”. in Francia, ci sono probabilmente un milione di opzioni per cucinarlo, ma hanno tutti tre componenti principali: la base (rotolo insolito), riempitivo (riempimento) e glassa Condividi con gli amici: 
Tempo: Difficoltà: difficile I contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette. volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
smalto
- Cioccolato semisweet – 340 grammi
- Burro – 8 cucchiai. l.
- Crema grassa – 2/3 di tazza
meringa
- Zucchero – 10 cucchiai. l.
- Acqua – 1/4 Art.
- Albumi d’uovo – 2 pezzi
- Acido citrico – 2 pizzichi
- Pizzico di sale
- Estratto di vaniglia – 1/2 cucchiaino.
- Cacao in polvere – 1/4 cucchiai.
- Zucchero a velo – 1/2 cucchiaio.
rotolo
- Burro ammorbidito – 2 cucchiai. l.
- Cioccolato agrodolce (tritato finemente) – 230 gr.
- Crema grassa – 1 cucchiaio.
- Albumi d’uovo – 7 pezzi
- Zucchero – 2 cucchiai. l.
- Rum scuro – 2 cucchiai. l.
riempimento
- Cioccolato Semisweet – 100 gr.
- Zucchero – 6 cucchiai. l.
- Tuorli d’uovo – 3 pezzi
- Burro – 12 cucchiai. l.
Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, cioccolato semisweet, panna, uova, tartaro, estratto di vaniglia, cacao, zucchero a velo, rum
Preparazione della ricetta:
- Cuocere il rotolo e preriscaldare il forno a 190 C. una teglia da 35 per 25 cm con carta pergamena, grasso con olio.
- In una piccola casseruola a fuoco medio, scalda la panna, sbriciola cioccolato in loro, mescolare fino a che liscio. Cool.
- Sbattere gli albumi fino alla schiuma, aggiungere lo zucchero, sbattere fino a l’aspetto di picchi duri e lucidi. Mescolare con il cioccolato di peso.
- Distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia e infornare per 10-12 minuti. Lascia raffreddare.
- Cuocere la glassa e sciogliere il cioccolato a bagnomaria olio, togliere dal fuoco. Lasciare a temperatura ambiente, mescolare di tanto in tanto fino a quando la glassa non si addensa (non raffreddare frigorifero).
- Cuocere la meringa e preriscaldare il forno a 200 C.
- In una piccola casseruola, mescolare lo zucchero e 1/4 di tazza d’acqua, coprire coperchio, portare a ebollizione. Apri la padella e continua la cottura. circa 4 minuti.
- Con una frusta o con un mixer, sbattere gli albumi fino a quando schiuma, aggiungere acido citrico e sale, frullare fino a la miscela non inizia a formare picchi stabili.
- Versare lentamente lo sciroppo di zucchero raffreddato nelle proteine, versare vaniglia, continua a battere fino a quando le forme brillanti.
- Usando una busta di pasta, spremere su carta pergamena forme di cappelli e zampe di funghi (varie dimensioni). Lascia il 5 minuti. Cuocere le meringhe per circa un’ora. Spegni il forno e lascia raffreddare la meringa in forno fino a secco e croccante (un’ora).
- Al centro del tappo a fungo, praticare un foro passante, inumidire la gamba con la glassa e indossare il cappello. polvere cacao in polvere. Le meringhe possono essere conservate in un contenitore ermetico quando temperatura ambiente per diversi giorni.
- Cottura del ripieno: sciogli il cioccolato a bagnomaria. versare lo zucchero, cuocere fino a dissoluzione.
- Sbattere i tuorli fino a giallo chiaro (3 minuti), aggiungere burro ammorbidito, continua a frullare fino a quando non diventa denso e liscio coerenza.
- Mescolare con cioccolato e mettere da parte.
- Raccogliamo il registro di Natale. Mettiamo il biscotto pergamena, cospargere di rum, mettere il ripieno, appiattire. Prendi per bordo della carta pergamena e arrotolare delicatamente ruotando a te stesso e togliere la carta.
- Al fine di formare ceppi, è necessario tagliare da Registri di Natale pezzo per pezzo (in diagonale).
- Metti il registro di Natale su un piatto da portata e coprire delicatamente con la glassa, un cucchiaio imita la corteccia di un albero. Guarnire con funghi e cospargere di zucchero a velo.
