Torta Menta Caramellata Al Cioccolato impregnamento

Questa torta dall’aspetto semplice ha il sapore di un’enorme caramella alla menta. nella glassa al cioccolato fondente, uno di quelli che vi entrano composizione. I dolci di pattie alla menta sono un denso ripieno di menta ricoperto di cioccolato. Il gusto è molto rinfrescante e armonico. fetta dolci a cubetti, impastare in pasta al cioccolato e ciascuno un pezzo della torta finita sarà riempito con questa brillante freschezza. pronto coprire la torta con ganache al cioccolato. E per rendere il gusto della torta completo, servirlo con sciroppo di menta e caramello al cioccolato la salsa. Si consiglia di preparare questi condimenti in anticipo, quindi tu semplifica il tuo lavoro in cucina e il gusto del vero sciroppo sarà molto più luminoso.

Autore della ricetta – Karen Barker (Durham, North Carolina) – vincitore del premio “Best Confectioner” nel 1 999 e 2003, autore libri di cucina, comproprietario del ristorante

Time: 14ora. 15 minuti Difficoltà: media Porzioni: 15 Le ricette usano contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

torta

• 400 gr. cioccolato fondente tritato
• 220 gr burro
• 1/4 Art. + 2 cucchiai. l. crema
• 6 uova, separano i tuorli dalle proteine
• 1 cucchiaio. zucchero
• 1 cucchiaio. farina premium
• 0,5 cucchiaini sale
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio. (170 gr.) Tagliato a cubetti di caramelle alla menta glassa di menta piperita glassa al cioccolato

Ganache per topping

• 1 cucchiaio. crema
• 220 gr cioccolato fondente, tritato finemente
• Panna montata per servire

Salsa Al Caramello Al Cioccolato

• 120 gr. burro
• 0,5 cucchiai. zucchero di canna
• 1/3 art. cacao setacciato
• 1 cucchiaio. crema
• Alcuni chicchi di sale grosso
• 0,5 cucchiaini estratto di vaniglia

Impregnazione di menta piperita

• 240 gr. zucchero
• 3/4 art. acqua
• 2 cucchiai. foglie di menta fresca

Ricette con ingredienti simili: farina premium, cioccolato fondente, cacao, uova, panna, caramello, menta

Preparazione della ricetta:

1. Preriscalda il forno a 175 ° C. Burro Staccabile forma con un diametro di 23-25 cm. e coprilo con carta pergamena. Ungere la carta con il burro e cospargere di farina, scrollandosi di dosso surplus.
2. Cuocere la torta: a bagnomaria, sciogliere il cioccolato con burro e panna Metti da parte. Nella ciotola del miscelatore con ugello sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto denso e leggero (circa 5 minuti). Aggiungi il cioccolato fuso mescolare in tuorli e mescolare accuratamente. Aggiungi farina, sale e vaniglia e mescolare, raschiando il composto dai lati della ciotola. Trasferire l’impasto in una grande ciotola e mescolare in pezzi di caramelle alla menta. La miscela sarà piuttosto densa.
3. In una ciotola pulita con una frusta pulita, sbattere gli albumi fino a quando picchi di media morbidezza. Alleggerire l’impasto mescolando in circa uno un terzo degli albumi. Quindi mescolare le proteine rimanenti e versare l’impasto in forma preparata.
4. Cuocere in forno a 175 ° C per circa 45-50 minuti. La parte superiore della torta sarà congelata, ma ai bordi inizieranno solo la forma più piccola delle crepe. Rimuovere la torta dal forno e raffreddare su una gratella senza toglierlo di forma.
5. Cuocere la ganache: in una padella con un fondo spesso, scaldare crema senza far bollire un po ‘. Aggiungi cioccolato macinato e a fuoco molto basso mescolare costantemente fino alla massa diventerà omogeneo. Filtrare attraverso un setaccio fine in una ciotola e raffreddare, mescolando di tanto in tanto fino a quando la ganache si addensa e diventa pastoso (questo può richiedere diverse ore) preparare la ganache in anticipo per 3 giorni e conservarla in frigorifero, e estrarlo dal frigorifero alcune ore prima dell’uso portare a temperatura ambiente. Puoi anche velocizzare il processo. ganache indurente mettendolo in un bagno di ghiaccio e delicatamente mescolando fino a denso; tuttavia, la trama risultante potrebbe non esserlo così uniforme e cremoso.
6. Copri la torta con la ganache: metti la torta raffreddata sottosopra su un cerchio di cartone o piatto da portata. Rimuovi la forma staccabile. Rimuovere la carta. Usando delicatamente una spatola di pasta spargi la ganache sulla parte che ora è in alto parte della torta, fino all’orlo. Allineare con una spatola bordi per dare alla torta un aspetto finito. La torta sarà pronta per limatura quando la ganache si indurisce.
7. Servire la torta a temperatura ambiente, decorando con la panna montata crema. Completalo con salsa al cioccolato e caramello e menta impregnazione.
   

   Salsa Al Caramello Al Cioccolato

   Sciogli il burro in una casseruola di medie dimensioni. mescolare zucchero e cacao. Quindi mescolare la panna con il sale. Mescolando spesso Portare a ebollizione a fuoco moderato basso. Cuocere lentamente fuoco per 8-10 minuti fino a quando la salsa si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere vaniglia e filtrare attraverso un setaccio fine. Raffreddare e servire la salsa. temperatura ambiente. La salsa può essere preparata in anticipo per una settimana. Può anche essere congelato.

8. Sciroppo di menta piperita

   Unire lo zucchero e l’acqua in una piccola casseruola e a fuoco medio. portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per diversi minuti, fino a quando lo zucchero non si dissolverà completamente. Togliere dal fuoco e completamente cool. Metti da parte. Porta a ebollizione una piccola pentola d’acqua. Preparare un setaccio e una ciotola di acqua ghiacciata. Lavoro veloce foglie di menta in acqua bollente e sbollentate fino a completo appassimento (circa 10 secondi). Scolare immediatamente l’acqua con un setaccio e inserire la menta acqua ghiacciata in modo che non perda colore. Filtra di nuovo la menta spremendolo per rimuovere l’acqua in eccesso. Metti le foglie di menta e mezzo sciroppo di zucchero in un frullatore. Taglia la menta mentre ti fermi frullatore più volte per raschiare lo sciroppo dai lati della ciotola. Aggiungi lo sciroppo rimanente e mescola per 2 minuti. versare mescolare in un contenitore pulito e lasciare durante la notte, coprire con temperatura ambiente. Filtrare la miscela attraverso un setaccio fine e scartare la purea di menta. Conservare lo sciroppo in frigorifero per 2 settimane. Agitare leggermente prima dell’uso. mescolare.