Tortini di patate piccanti “Bhujia” – una ricetta dettagliata di cottura. 
il ремя: 1 час.Difficoltà: media Porzioni: 8 – 10 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Pastella per pasta
- 1 cucchiaio. farina di ceci
- 2 cucchiai. l. farina di riso
- 1/4 cucchiaino hing
- 1/2 cucchiaino soda
- 1/2 cucchiaino paprica
- 1/2 cucchiaino sale o qb
- 1/2 cucchiaio. acqua
Tortini Di Patate
- 900 gr. patate sbucciate
- 1 peperoncino serrano (rimuovere il gambo, i semi e tritare cubetti molto piccoli)
- 2 cucchiai. l. semi di senape nera
- 1 cucchiaio. l. semi di cumino
- 2 cucchiai. l. ghi (ghi)
- 2 cucchiai. l. foglie di nim essiccate sbriciolate (curry)
- 1 testa di cipolla a dadini
- 2 cucchiaini aglio tritato
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 1/2 mazzo di coriandolo (foglie tritate)
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
- 2 cucchiai. olio da cucina per friggere
- Chutney di menta e coriandolo per servire (vedi ricetta sotto)
- Servire la salsa allo yogurt (vedi ricetta sotto)
Salse
- 3 chutney di coriandolo alla menta (rimuovere gli steli, tritare finemente le parti rimanenti)
- 1 mazzetto di menta fresca (solo finemente tritata foglie)
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1,5 cucchiai. l. zenzero fresco grattugiato
- 1-2 peperoncini Serrano tritati finemente con semi
- 1/2 cucchiaino sale
- Succo 1 limone piccolo
- 1/2 cucchiaio. l. burro di arachidi
- Salsa allo yogurt 3 cucchiai. l. burro di arachidi
- 2 cucchiaini semi di senape
- 2 cucchiaini semi di cumino
- 2 cucchiaini aglio tritato
- 1 cucchiaino zenzero finemente grattugiato
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 1/2 cucchiaino paprica
- 1/8 cucchiaino fiocchi di peperoncino
- 1/2 cucchiaino sale
- 0,5 l yogurt naturale
Ricette con ingredienti simili: patate, salsa chutney, assafetida, paprika, semi di senape, cumino, foglie di curry, curcuma, pepe cereali rossi, radice di zenzero, burro di ghi, farina di ceci, farina Riso, Burro Di Arachidi, Yogurt, Menta
Preparazione della ricetta:
- Per il test: in una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere acqua e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso Per i tortini di patate: friggere in una padella asciutta semi di senape fino a quando diventano grigi, profumati e iniziare a sparare. (Questo accadrà rapidamente.) Ridurre il calore, aggiungere i semi di cumino e rosolarli fino a dorarli. circa 2 minuti Attenzione, non bruciarli. Metti il burro chiarificato e foglie di neem stropicciate, soffriggere fino a marrone chiaro. Aggiungi le cipolle e cuoci per 3-5 minuti. Aggiungi aglio e curcuma, rimuovi padella dal fuoco, aggiungere coriandolo, peperoncino serrano, sale e pepe.
- A questo punto, in acqua salata, fai bollire le patate fino a renderle morbide. Scolare e raffreddare le patate. Strofina su una grattugia grossa e mescolare delicatamente con cipolle fritte e spezie. Aggiungi altro spezie. Spremi un po ‘ la quantità di miscela tra i palmi per formare un cerchio con un diametro di 3,5 vedi (le cotolette possono essere messe in frigorifero per diverse ore).
- Per friggere: in una pentola capiente, scaldare l’olio a 180 ° C. Immergi i cerchi di patate nell’impasto e mettili nel caldo olio. Friggere fino a doratura su tutti i lati, solo circa 2 minuti Uscire con un cucchiaio forato e mettere su carta asciugamano per assorbire il grasso in eccesso. Servire immediatamente con chutney di salsa di menta piperita e coriandolo e yogurt come immersione. Le cotolette possono cuocere il giorno prima e scaldare. Chutney di menta e coriandolo: B Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola. Metti sul tavolo e macina usando un coltello per ottenere una pasta Resa: 1 e 3/4 di yogurt salsa: misurare gli ingredienti prima della cottura. Вin una piccola padella a fuoco alto, olio caldo. posto semi di senape (Inizieranno a sparare subito, quindi continua un coperchio a portata di mano per evitare la dispersione dei semi.) Cuocere fino a i semi non smettono di sparare Riduci il fuoco, aggiungi i semi cumino e cuocere fino a doratura, circa 1 minuto. posto aglio e cuocere per 10 secondi, quindi lo zenzero per altri 10 secondi, dopodiché togliere la padella dal fuoco. Aggiungere la curcuma, la paprika, i fiocchi di pepe e il sale. In una ciotola, mescolare spezie e yogurt. Freddo prima di servire. Uscita: 2 cucchiai.
