Una ricetta di base per il prosciutto cotto smalto

Un grosso pezzo di prosciutto a forma di prosciutto cotto e sembra molto festoso a se stesso, ma diventerà ancora più gustoso e più solennemente, se lo “vesti” in una deliziosa glassa. Cuocere il prosciutto salato nel forno, coprendolo con uno dei sei i tipi di smalti tra cui scegliere: ananas-rum, glassa di senape all’arancia con succo di melograno e pepe jalapeno, acero-mirtillo rosso, zenzero-ginepro o fragrante rosmarino. Combinazioni di ingredienti per tutti e sei i tipi di smalto così armoniosamente abbinato che in ogni caso i tuoi gusti l’arrosto sarà ottimo. E dai succhi assegnati, cuocere вкусный соус и подайте его к мясу. Time: 5 час.1 5 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 12-14 ricette utilizzate. contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 1 pezzo di prosciutto pronto su peso osseo 4,5-5,5 m kg., Codolo o estremità di testa di un prosciutto
• Glassa ingredienti (vedi ricetta)

Ricette con ingredienti simili: prosciutto, prosciutto di maiale, Arance, zucchero di canna, senape di Digione, ananas, chiodi di garofano, rum, senape in polvere, pimento, coriandolo, senape, condimento peperoncino, melograno, mirtillo rosso, radice di zenzero, bacche di ginepro, rosmarino, miele

Preparazione della ricetta:

1. Lasciare il prosciutto per 1 ora a temperatura ambiente.
2. Installare la griglia del forno al livello inferiore; preriscaldare il forno fino a 175 ° C. Taglia la pelle dal prosciutto, lasciando uno strato di grasso in 1 cm. Fai tagli di grasso con un coltello affilato sotto forma di un motivo a maglie con una dimensione delle cellule di 2 cm, senza tagliare il grasso in carne. Posare il prosciutto il lato audace verso l’alto sulla griglia del grande tegame.
3. Versare 2 cucchiai. acqua al braciere; coprilo con un foglio. Cuocere, fino a quando il termometro inserito nel prosciutto mostra una temperatura di 45 ° C, 2-2,5 ore, aggiungendo un altro 1 cucchiaio. acqua in una teglia se liquida evaporato. Togliere dal forno e rimuovere la pellicola.
4. Mentre il prosciutto cuoce, prepara la glassa (vedi le ricette qui di seguito).
5. Mescolare con 1/4 di cucchiaio di glassa. liquidi dalla friggitrice. Prosciutto grasso circa metà della glassa. Ritorna al forno e continua cuocere, imbrattato di glassa altre due volte, fino a quando caramellato e il termometro non mostrerà una temperatura di 60 ° C, un altro 1,5-2 ore.
6. Metti il prosciutto su un tagliere o un piatto, dai riposare per 15-20 minuti. Colare il liquido dalla vasca nella padella e cuocere fino a quando non sarà leggermente addensato. Versare il prosciutto sopra i succhi. Servire con la glassa rimanente.
   

   Ricette Glassa

   Mustard Orange Glaze (nella foto)

   Prima di cuocere, attacca le fette di arancia con uno spicchio l’intera superficie del prosciutto. Per la glassa, mescolare 3/4 cucchiai. zucchero di canna chiaro, 0,5 cucchiai. Senape di Digione e succo 2 arance.

   Glassa di rum all’ananas

   Prima di cuocere, attaccare sottili cerchi di ananas con chiodi di garofano su tutta la superficie del prosciutto. Per la glassa, mettiti fuoco medio 2 cucchiai. succo di ananas e far bollire fino a quando si ispessisce, 7-8 minuti. Mescola 1 cucchiaio. marmellata di ananas, 1/4 cucchiaio. rum scuro, 1 cucchiaino. senape in polvere e 0,5 cucchiaini. terra chiodi di garofano, pimento e coriandolo.

   Glassa al melograno con peperoni jalapeno

   Per la glassa mettere a fuoco medio 2 cucchiai. succo di melograno e cuocere fino a quando non si addensa, 7-8 minuti. Mescola 1/4 di cucchiaio. acuto senape, 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso, 1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere e 1 cucchiaio. l. salsa jalapeno piccante. Ricopri il prosciutto di glassa come sopra e cospargere con 2 cucchiaini. peperoncino in polvere prima di tornare a il forno. Aggiungi 1 cucchiaio. semi di melograno e 1 cubetto jalapenos in succo evaporato da una teglia.

   Glassa di mirtilli acero

   Per la glassa, fai bollire 2 cucchiai. mirtilli rossi, 1 cucchiaio. succo di mirtillo rosso e 3/4 cucchiai. sciroppo d’acero con 4 rametti di timo e 1 bastoncino di cannella calore medio fino a consistenza sciroppata, circa 10 minuti. Decollare piatti e mescolare 1 cucchiaio. l. timo tritato.

   Ginger Juniper Glaze

   Prima di cuocere il prosciutto, aggiungi 2 cucchiaini all’acqua nella teglia. frutti di bosco ginepro e 1 cucchiaino piselli al pepe nero. Per la glassa, cuocere a fuoco medio 1 cucchiaio. marmellata di zenzero, 0,5 cucchiai. vermouth secco e 3 Art. l. aceto di champagne a consistenza sciropposa, 4-5 minuti. Distribuire il prosciutto con la glassa come indicato nella ricetta, cosparso di 2 h. l. bacche di ginepro tritate e 1 cucchiaino. pepe tritato piselli prima di rimetterlo in forno.

   Glassa al rosmarino e senape al miele

   Prima di infornare, metti 4 rametti di rosmarino nella teglia in acqua. per cuocere la glassa a fuoco medio per 0,5 cucchiai. senape granulare, miele e vino bianco secco a consistenza sciropposa, 3-4 minuti. Togliere dalla stufa; intervenire 1 cucchiaio. l. rosmarino tritato.