Huevos rancheros (spagnolo: huevos rancheros – uova fritte stile contadino) – Colazione messicana come originariamente servita uova fritte su una tortilla di mais con vari additivi da verdure e salse. Per fare questa colazione avrai bisogno piccole tortillas, leggermente più grandi delle stesse uova strapazzate. Friggili in padella fino a quando non diventa croccante, sopra con troppo cotto fagioli e mettere ogni tortilla sull’uovo fritto. Cospargi tutto formaggio ed erbe aromatiche e cospargere con deliziosa salsa ranchero al forno pomodori, aglio, peperoncini piccanti e affumicati. Che salsa può essere preparato in anticipo e un po ‘prima di servire его. 
Time: 1 hour. 20 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Torta piatta e uova fritte
- 8 tortillas di mais
- 8 uova grandi
- 2-3 cucchiai. l. olio vegetale
- 0,5 cucchiai. formaggio kotiha sbriciolato
- 1/4 Art. foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente
- 2 cucchiai. l. cipolla tritata
Salsa Ranchero
- 450 gr crema di pomodoro matura
- 3 spicchi d’aglio grandi, non pelati
- 1 cipolla piccola (circa 180 gr.), Tagliata a met�
- 2 peperoni acciughe, gambi e semi pelati
- 0,5-3 / 4 cucchiaini peperoncino tritato in salsa adobo + 0,5-3 / 4 h. l. salsa adobo
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
Fagioli fritti
- 1 lattina 425 gr. fagioli borlotti in scatola, drenare il liquido in un contenitore separato
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
Ricette con ingredienti simili: tortilla, uova, formaggio kotiha, fagioli al forno, fagioli borlotti, pomodori prugna, pepe di chipotle salsa adobo, cipolle, aglio
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 260 ° C e posiziona i pomodori su una teglia, spicchi d’aglio e cipolle. Friggere le verdure girando periodicamente, fino a quando la pelle è gonfia e carbonizzata, circa 35 minuti. Quando le verdure raffreddare leggermente, rimuovere le bucce dall’aglio.
- Nel frattempo, porta l’acqua a ebollizione in una piccola casseruola. Aggiungi pepe all’ancoraggio, copri e rimuovi dal fuoco. dare riposare per 10 minuti, quindi scolare l’acqua e asciugare i peperoni asciutto.
- Salsa Ranchero: trasferire le verdure e tutti i succhi dalla teglia a frullatore. Aggiungi pepe ancho, 0,5 cucchiaini. pepe tritato salsa di chipotle e adobo e 0,5 cucchiaini. salare e macinare fino a che liscio coerenza. Assaggialo; se vuoi che sia la salsa più acuto, aggiungere il chipotle tritato rimanente e la salsa adobo.
- In una padella di medie dimensioni a fuoco medio, scalda l’olio. Aggiungi la salsa (sibilerà) e 1/3 di cucchiaio. acqua e cuocere, mescolando, circa 5 minuti per addensare. Prova e assaggia aggiungere sale se necessario. Coprire e tenere al caldo a fuoco basso. Se la salsa è troppo densa, diluirla aggiungendo 1 Art. l. acqua.
- Fagioli fritti: mettere i fagioli in una ciotola media dimensionare e versare circa la metà del suo liquido. Mash up schiacciare in una consistenza omogenea. In una padella di medie dimensioni quindi, con rivestimento antiaderente, scaldare l’olio vegetale aggiungere la purea di fagioli e un grosso pizzico di sale e ancora tutto poltiglia. Friggere, mescolando e raschiando con una spatola di silicone, fino a quando i fagioli non saranno completamente riscaldati. Se la massa sembra asciutta, aggiungi un po ‘più di liquido per conservare i fagioli crema. Provalo, sale se necessario, copri coperchio e mantenere caldo a fuoco basso.
- Preriscaldare il forno a 93 ° C e coprire la teglia con carta asciugamani. In una padella di medie dimensioni a fuoco medio riscaldare 2 cucchiaini. olio vegetale fino a quando non inizia a tremolare. Metti 1 tortilla e friggi finché non compaiono bolle, circa 15 secondi. Girare con le pinze e continuare a friggere fino a quando bolle dall’altra parte, circa 15 secondi. Trasferisci la tortilla da padelle sulla padella preparata. Brindare allo stesso modo. le restanti 7 torte, aggiungendo più olio se necessario.
- Per servire: spalmare su ogni tortilla circa 2 Art. l. fagioli fritti e metterli in un forno caldo.
- Nella stessa padella dove sono state fritte le tortillas, scaldare 1 cucchiaio. l. olio fino a quando non inizia a brillare, circa 1 minuto. Irrompere 4 uova in una padella e friggere fino a quando i bordi delle uova strapazzate diventano croccanti, e le proteine si induriranno quasi completamente. Copri la padella e friggere fino a quando la proteina non si è completamente fissata, un altro 1 minuto. Esci torte dal forno, deporre quattro uova in cima, poi di nuovo mettere in forno e ripetere lo stesso con le restanti 4 uova. Deporre le uova sulle rimanenti torte piatte. Cospargi ogni uovo con un pizzico di sale, aggiungere la salsa ranchero, cospargere con formaggio kotiha, coriandolo e cipolle. Servire immediatamente
