Bobby Fly affettato petto di tacchino si mescola con verdure e erbe aromatiche, e cotto sotto pasta frolla con salvia, розмарином и тимьяном. 
Time: 2ora. 50 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 Utilizzate nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di tacchino (900 gr.) Senza osso
- 4 cucchiai. brodo di pollo
- 1/2 cucchiaio. vino bianco secco
- 1 cucchiaio. crema grassa
- 4 rametti di prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 3 rametti di timo
- 3 piselli di pepe nero
- Sale e pepe
- 5 cucchiai. l. farina di grano
- 2 pelati e tagliati 1 cm Carote grandi
- 225 gr. rape pelate e tagliate 1 cm
- 1/2 cucchiaio. piselli surgelati (disgelo)
- 1 gambo grande di porro tagliato a fettine sottili
- 1 testa di scalogno grande finemente affettata
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro non salato
- 1/4 Art. prezzemolo tritato grossolanamente
- 2 cucchiai. l. foglie di salvia fresche a fettine sottili
L’impasto:
- 2 cucchiai. l. foglie di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio. l. salvia tritata
- 1 cucchiaio. l. rosmarino tritato
- 1 cucchiaio. l. timo tritato
- 2,5 cucchiai. farina di grano premium
- 1/2 cucchiaio. freddo e affettato 1 cm non salato burro
- 1/2 cucchiaio. accorciamento vegetale solido refrigerato
- 1/2 cucchiaio. acqua ghiacciata
- 1 cucchiaino sale
Ricette con ingredienti simili: tacchino, pasta frolla, prezzemolo, rosmarino, timo, salvia, pepe nero, alloro foglia, farina premium, panna, carote, rape rapa, piselli, porro, scalogno, vino bianco
Preparazione della ricetta:
- Imburrare una teglia da 4 litri. mettere i tacchini in una padella media con un fondo spesso, versare brodo, aggiungere prezzemolo, alloro, timo e pepe nero piselli. Portare il brodo a ebollizione e ridurre il calore al minimo. Coprire la padella e cuocere l’uccello con una leggera ebollizione fino a quando prontezza, circa 20 minuti Metti il tacchino su un piatto, rimuovere le erbe e il pepe dal brodo con un cucchiaio forato. Quando il tacchino si raffredda in modo che non ti bruci le mani, taglialo a pezzi 1,5 cm di spessore e trasferire su una teglia unta.
- Metti le carote e le rape nel brodo e cuoci fino a renderle morbide, circa 10 minuti Trasferisci carote, rape e piselli scongelati in grasso forma. Filtra il brodo in una ciotola separata. Nella stessa padella sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi porro e scalogno e friggere fino a che morbido. Aggiungi la farina e cuoci, mescolando per 2 minuti Aggiungi il brodo e il vino bianco. Aumenta il fuoco a forte e portare a ebollizione il contenuto della padella, costantemente mescolando ogni tanto. Cuocere fino a quando il composto è leggermente cotto. aggiungere panna e cuoci fino a quando la salsa non è addensata in modo che non lo far� scolare dalla parte posteriore del cucchiaio. Salare, pepare e aggiungere prezzemolo e salvia. Versare sopra la salsa al forno tacchino e verdure.
- Per l’impasto: nel robot da cucina, caricare la farina, il prezzemolo, salvia, rosmarino, timo e sale e sbattere fino a quando le erbe stanno bene tritato. Aggiungi burro e accorciamento e frusta fino a quando la miscela non diventerà la consistenza di grandi trucioli. Aggiungi da qualche cucchiaio di acqua ghiacciata e frusta fino a formare prova. Rotolare l’impasto in una palla e conservare in frigorifero per 30 min.
- Preriscalda il forno a 205 ° C. Rettangolo dell’impasto 38×27 cm di dimensione e mettere sopra il ripieno. tagliare sporgente oltre i bordi dell’impasto e avvolgere le estremità dell’impasto in uno stampo. Cuocere fino a quando la crosta diventa croccante, fino a doratura, e la salsa non bolle, circa 1 ora. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare min.
