L’anatra alla pechinese è uno dei piatti cinesi più famosi, che unisce sapori dolci e speziati e si distingue per l’eccellente croccante crosta, che prima di servire viene tagliata insieme alla carne e servito ad ogni boccone. In modo che la pelle risulti appetitosa croccante, secondo la ricetta tradizionale, l’anatra viene prima scottata per diversi minuti in acqua bollente, quindi sospeso per il collo e asciuga un paio d’ore. Quindi la sua pelle diventa più densa e facile fritto durante la cottura. Dalle spezie hai bisogno di zucchero, sale, melassa e condimento cinese “5 spezie” con cui viene strofinata la carcassa, prima di andare al forno. Anatra alla pechinese, coperto di smalto rosato, diventerà ancora più nitido quando versare olio caldo su di esso.
L’autore della ricetta è Ming’s Restaurant – un ristorante cinese, Palo Alto, California, USA
Time: 2ora. 55 minuti Difficoltà: media Porzioni: 30 Le ricette usano contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pentola grande da 3/4 riempita con acqua bollente
- 1 anatra intera, con una testa
- 1/4 Art. zucchero
- 1/4 Art. sale
- 1 cucchiaino 5 spezie
- 1 cucchiaio. melassa
- 2 cucchiai. olio vegetale caldo
Ricette con ingredienti simili: anatra, zucchero, condimento cinque spezie, melassa
Preparazione della ricetta:
- Immergi l’intera anatra in una grande pentola di acqua bollente. Esci lei non appena la pelle cambia colore.
- Strofina l’anatra con zucchero, sale e 5 spezie. Strofina la pelle dell’anatra con melassa. Lega l’anatra con lo spago e appendici luogo ventilato per 2 ore o adagiarlo senza coprirlo notte in frigo. Questo è necessario affinché la pelle dell’anatra sia asciutta e dopo La cottura è diventata croccante.
- Preriscalda il forno a 190 ° C e cuoci l’anatra per 45 minuti o fino a quando la pelle non diventerà marrone.
- Versare la pelle con olio vegetale caldo prima di servire è diventata persino croccante. Macella l’anatra e servi.
