Un’ottima ricetta per l’anatra cotta nel forno, che si ottiene lucido molto succoso, di buon gusto, croccante crosta senza grasso in eccesso. Una vera prelibatezza festosa. Inizia preparare l’anatra per la cottura in anticipo, poiché è entro 24 ore deve trovarsi nel frigorifero aperto in modo che la pelle sia ben asciutta e dopo la cottura è diventato molto croccante. Anatra al forno con scorza di arancia e cipolle all’interno della cavità, che le d� aroma delizioso e regolarmente trafitto da un coltello superficie in modo che il grasso fuoriesca. L’uccello finito è ingrassato glassa di miele, melassa e spezie e tagliata a fette. La glassa rimanente può essere utilizzata come salsa deliziosa per макания. 
Time: 27 час.30 minuti Difficoltà: media Porzioni: 3-4 ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 anatra alla pechinese del peso di circa 2,2 kg.
- 6 strisce di scorza d’arancia di dimensioni 2×8 cm.
- 1 cipolla piccola, tagliata a met�
- 1,5 cucchiai. l. melassa
- 1,5 cucchiai. l. miele
- 1/4 cucchiaino semi di coriandolo leggermente schiacciati
- 8 piselli interi di pepe nero, leggermente schiacciati
- 2 cucchiai. l. succo d’arancia appena spremuto
- 2 cucchiai. l. aceto balsamico
- 2 grandi spicchi d’aglio, tritati e sbucciati
Ricette con ingredienti simili: anatra, arance, cipolle, melassa, miele, coriandolo, grani di pepe nero, aceto balsamico, aglio
Preparazione della ricetta:
- Prendi l’anatra il giorno prima della cottura e taglia il collo. Se necessario, utilizzare un paio di pinzette per rimuovere eventuali piume dalla pelle. Taglia la pelle del collo e il grasso in eccesso attorno alla cavità. Risciacquare bene e asciugare la carcassa. Metti l’anatra sulla griglia montata teglia e conservare in frigorifero per 24 ore.
- Scalda il forno a 150 ° C. Forare la pelle di un’anatra dappertutto superfici (compresa la parte posteriore), ad una distanza di 1 cm. con spiedino o con un coltello. Strofinare all’interno della cavità con sale e pepe nero e iniziare anatra con 3 strisce di scorza d’arancia e cipolle. Metti su l’anatra griglia installata nella teglia e versare 1 cucchiaio sul fondo acqua. Cuocere l’uccello per 3 ore, estraendolo dal forno ogni ora e perforando di nuovo la pelle.
- Nel frattempo, cuoci la glassa: in una piccola casseruola mescolare la scorza di arancia rimasta, la melassa, il miele, il coriandolo, il pepe, succo d’arancia, aceto e aglio. Calore, mescolando moderatamente calore elevato per riscaldare la miscela. Rimuovere la glassa dal fuoco e lasciare a temperatura ambiente durante la cottura dell’anatra.
- Rimuovere l’anatra dal forno e versare con cura il grasso in eccesso da bracieri. Se lo si desidera, conservare questo grasso per friggere le patate o altro uso. Aumentare la temperatura del forno a 230 ° C. Riporta l’anatra al forno e inforna fino a doratura. croccante, un altro circa 30 minuti.
- Lascia riposare l’anatra prima di tagliarla a temperatura ambiente per 10 minuti. Durante questo periodo, lubrificare la pelle con la glassa 4-5 volte. Taglia l’anatra e trasferisci i pezzi in un piatto caldo. servire la glassa rimanente sul tavolo per cospargere l’anatra, se lo si desidera.
