La carne in gran parte dell’arrosto della rivista Food Network è sempre diventa succoso e tenero, grazie al metodo di languire lento, in il risultato è anche un sugo denso e succoso. Lo è la carne può essere servita con verdure fresche per una cena completa, anche a праздничный стоl. 
Time:4 ore 45 minuti Difficoltà: media Porzioni: 8 Utilizzato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di polpa di manzo legata da una scapola
- 4 pancetta a fette
- 2 cucchiai. brodo di funghi o verdure
- 1/3 art. brandy o brandy
- 2 cucchiai. vino bianco secco
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 cucchiai. l. farina
- 1/3 art. concentrato di pomodoro
- 1 cipolla bianca a fette medie
- 4 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 gambo di sedano tagliato in 4 parti
- 2 foglie di alloro
- 12 piselli di pepe nero
- 4 piselli di pimento
- 4 gemme di chiodi di garofano
- 4 rametti di timo
- 6 rametti di prezzemolo, più 2 cucchiai. л. foglie tritate per alimentazione
- 700 gr. patate con tuberi allungati (tagliati a met� lungo)
- 450 gr tagliare a metà nel senso della lunghezza e poi attraverso le carote, più 1 cucchiaio. tritato
- Mezzaluna grande sbucciata e tagliata a fette rutabaga (circa 450 gr.)
Ricette con ingredienti simili: manzo, patate, carote, sedano, cognac, brandy, vino bianco, pancetta, concentrato di pomodoro, cipolla cipolle, aglio, alloro, pimento, timo, chiodi di garofano, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno e riscaldarla 160 ° C. Riscalda l’oliva in una griglia olio. Salare e pepare la carne, cospargere di farina. Metti dentro arrostire e friggere fino a doratura, circa 5 min. con ciascuno lato. Togliere dalla padella.
- Metti la pancetta, le cipolle e le carote tritate nella teglia. Friggere, mescolando, fino a che morbido, circa 5 minuti. aggiungere concentrato di pomodoro e aglio. Cuocere, mescolando, fino a quando inizia la pasta zucca, circa 4 minuti Versare il brandy, raschiando l’adesione fette di fondo fritte. Aggiungi vino bianco e brodo, poi di nuovo mettere la carne nella padella.
- Metti un pezzo quadrato di sedano in garza, alloro foglie, piselli di nero e pimento, chiodi di garofano, ramoscelli timo e prezzemolo e condimento con filo da cucina. Metti la custodia teglia e portare a ebollizione il contenuto. Alla superficie della carne metti un cerchio di carta pergamena e copri la vasca con un coperchio. Metti la padella nel forno e cuoci per 1,5 ore. Rimuovi l’arrosto, aggiungi rutabaga, patate, metà di carote e un cucchiaino di sale. Coprire con pergamena e un coperchio, rimettere in forno e cuocere fino a quando la carne è morbida, altre 1,5 – 2 ore (temperatura sopra il termometro di cottura dovrebbe essere di 85 ° C). Scremare le verdure su un piatto e carne su un tagliere.
- Preparare il sugo: rimuovere il sacchetto di erbe e rimuovere il grasso dal succo di carne assegnato. Cucinalo con un debole far bollire a fuoco medio fino a quando il liquido evapora a metà, circa 25 minuti Sale e pepe Rimetti le verdure dentro sugo.
- Rimuovi il filo dalla carne, taglialo con sottili medaglioni fibre e adagiate su un piatto da portata. Metti la carne in giro verdure e versarlo con sugo. Cospargere il piatto tritato prezzemolo.
