Questa carne è così simile all’arrosto del forno che è difficile credere che sia stato cotto in una pentola a cottura lenta. suo Il segreto è nella tostatura preliminare della spalla di maiale in padella. come solo la carne è ben rosolata su tutti i lati, strofinala olio profumato alle erbe e messo in una pentola a cottura lenta spezzatino con verdure. Per servire separatamente, tagliare la carne affettare e mettere le verdure fuori dalla padella. E il liquido in cui trasforma l’arrosto in una deliziosa salsa, addensandola amido e aromatizzato con erbe fresche. Ottimo per servire подойдёт tagliatelle в сливочном масле. 
Time: 9 час. 40 min Difficoltà: facile Porzioni: 6-8 I contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette. volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai. l. foglie di rosmarino fresco
- 3 cucchiai. l. foglie di salvia fresche
- 1 cucchiaio. l. foglie di timo fresco
- 5 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1 pezzo di spalla di maiale senza osso che pesa 2-2,5 kg., Con grasso un cappello
- 0,5 cucchiai. vino bianco secco
- 2 grandi spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1/4 cucchiaino pimento macinato
- 4 carote grandi, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 4 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 5 cm.
- 1 cipolla grande, tagliata dall’alto, ma fissata alla radice, tagliato in 8 fette
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio. brodo di pollo leggermente salato
- 3-4 cucchiaini amido di mais
- 1/4 Art. prezzemolo fresco tritato
- Pasta all’uovo al burro, servita
Ricette con ingredienti simili: rosmarino, salvia, timo, maiale, vino bianco, aglio, pimento, carote, sedano, cipolle, foglie di alloro, brodo, amido, prezzemolo, uovo лапша
Preparazione della ricetta:
- Tritare grossolanamente il rosmarino, la salvia e il timo e trasferirli in una piccola ciotola. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio d’oliva e Mescolare.
- Sul cappuccio grasso della spalla di maiale, tagliare con un coltello trasversalmente, quindi strofinare l’intero pezzo di carne 2,5 cucchiai. l. sale e 2 ore l. pepe.
- Scalda una padella larga a fuoco medio-alto. aggiungere i restanti 3 cucchiai. l. olio d’oliva e calore fino ad esso inizierà a tremolare. Metti il grasso di maiale sulla padella e friggi 3-4 minuti, quindi friggere su ogni lato per 3-4 minuti. Trasferisci il maiale in un piatto grande.
- Aggiungere vino, aglio e pimento nella padella, portare a bollire ed evaporare circa la metà.
- La capacità della pentola a cottura lenta è di 7 litri. metti le carote sedano, cipolle e foglie di alloro. Grattugiate tutto il maiale con aromatico burro con verdure, senza dimenticare di strofinarlo in tutte le cavità tra muscoli; metti la carne sopra le verdure e versa tutto il necessario succhi di frutta. Aggiungere la miscela di vino evaporato e il brodo di pollo, coprire coperchio e cuocere a fuoco basso per 8 ore.
- Metti il maiale su un tagliere e copri con un foglio. Metti le verdure con un cucchiaio forato su un piatto da portata. Prendi un alloro foglia e coprire le verdure con un foglio. Versare il liquido di cottura nel misurata bicchiere e lasciare per 10 minuti. Il grasso dovrebbe salire in superficie; raccogli più grasso che puoi e buttalo via. versare liquido in una piccola casseruola e portare a ebollizione.
- Mentre il liquido di cottura bolle, prepara la polpa amido di mais: sciogliere per ogni bicchiere di liquido di cottura 1 cucchiaino amido in 1 cucchiaio. l. acqua fredda. Abbassa il fuoco a il liquido stava bollendo lentamente, mescolando la miscela amidacea e cuocendo, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa un po ‘, circa 5 minuti. Mescolare in 2 cucchiai. l. prezzemolo. Sale se necessario.
- Tagliare il maiale attraverso le fibre a fette di 0,5 cm spalmare su un piatto largo con verdure. Versare la salsa in cima. Salare la carne e cospargere con il prezzemolo rimanente. Servire con uovo tagliatelle e salsa in una ciotola separata.
