La carne brasata con frutta secca è molto popolare nella cucina marocchina. Di solito il suo gusto dolce è diluito con molti pungenti e aromatici spezie ed erbe aromatiche. Stufare in un tacchino a cottura lenta con uvetta e albicocche secche, aggiungendo la stessa zucca di noce moscata dolce, carote e ceci e bada tutto con pomodori grattugiati nel loro stesso succo, che dar� acidità necessaria. E dalle spezie, aggiungi pimento, peperoncino piccante e piccante salsa di coriandolo e prezzemolo alla fine. Un piatto così pieno di gusti e aromi interessanti cucinare per cena nei giorni feriali e come regalo per гостей. 
Time: 6ora. 20 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaino pimento macinato
- 4 cosce di tacchino su osso, senza pelle (circa 2 kg.)
- Mezza mezza zucca di noce moscata, tagliata a pezzi di 5 cm.
- 2 lattine da 450 gr. ceci in scatola, scolare il liquido, ceci sciacquare
- 1 lattina da 800 gr. pomodori pelati in scatola proprio succo, macinare
- 1 cucchiaio. albicocche secche
- 0,5 cucchiai. uvetta leggera
- 8 carote medie, tagliate a fette di 4 cm.
- 3 cipolle rosse medie, longitudinali a fette mezzi anelli
- 2 peperoncini secchi interi
- Mezzo limone
- 2 cucchiai. coriandolo fresco, foglie e alcuni gambi
- 1 cucchiaio. prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 0,5 cucchiaini zira a terra
- 0,5 cucchiai. olio d’oliva
Ricette con ingredienti simili: pimento, tacchino, zucca noce moscata, ceci, pomodori, albicocche secche, uva passa, carote, cipolle rosse, peperoni peperoncino, limone, coriandolo, prezzemolo, aglio, cumino
Preparazione della ricetta:
- In una piccola ciotola, mescolare pimento e 3 cucchiaini. sale. Strofina i fianchi del tacchino con metà di questa miscela e mettili dentro Pentola a cottura lenta da 5 litri
- Mescolare zucca, ceci, pomodori, albicocche secche, uvetta, carote, cipolle e peperoncino con sale piccante rimasto. Metti le verdure sul tacchino (la padella sarà piena, impastare tutto in modo che il coperchio sia stretto chiuso). Coprire e cuocere a fuoco alto entro 6 ore o con riscaldamento debole per 7-8 ore.
- Disporre le verdure e il brodo preparati in ciotole. Rimuovere le ossa con tacchino e metti la carne sopra le verdure.
- Spremere il succo di limone; mescolare in un robot da cucina con coriandolo, prezzemolo, aglio, zira e 1 cucchiaino. sale. Aggiungi l’olio d’oliva e macinare fino a che liscio. Servi lo stufato in ciotole irrigazione con salsa di coriandolo.
