Nonostante l’ovvia conclusione dal suo nome “arrosto” non frigge affatto, ma cuoce, o meglio, cuoci al forno o forno. Il piatto non era così chiamato per la tecnologia di cottura, ma perché che languisce ad alta temperatura, in altre parole, in una fornace ci deve essere un “calore”. Grazie al dispositivo moderno, fornello lento, puoi cucinare un ottimo arrosto, praticamente come se lo mangiassero ai vecchi tempi. E sebbene l’esatta storia dell’origine il piatto è sconosciuto, sappiamo per certo che in Russia questo piatto goduto di grande popolarità. La cosa straordinaria è che con con tutta la sua popolarità, l’arrosto ha sostanzialmente cambiato il suo significato e ora questo piatto è piuttosto simile al gulasch ungherese, in dove la carne viene tagliata a fette e mescolata con verdure anziché originariamente un pezzo unico di carne cotto in una pentola. Ma questa ricetta offre esattamente la classica lettura dell’arrosto nel suo insieme pezzo di carne in umido con salsa liscia e spessa друзьями: 
Time: 8 час. 50 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 8-10 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo (1,8 kg) di manzo arrosto di manzo
- 1/3 art. farina, + in aggiunta per il polpettone
- 3 cucchiai. l. olio d’oliva
- 4 carote medie, tagliate a fette di 5 cm.
- 3 gambi di sedano, sbucciare e tagliare a pezzi di 5 cm.
- 1 cipolla media, tagliata a fette di 1,2 cm
- 3 spicchi d’aglio, macinare in una pasta
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio. vino rosso
- 3 cucchiai. brodo di manzo leggermente salato
- 3 foglie di alloro
- 2 rametti di timo fresco
- 0,5 cucchiaini pimento macinato
- 0,5 cucchiai. foglie di prezzemolo tritato
Ricette con ingredienti simili: manzo, farina, carote, sedano, cipolle, aglio, concentrato di pomodoro, vino rosso, brodo, alloro, timo, pimento, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Cospargi la carne con 2,5 cucchiaini. sale e 1,5 cucchiaini pepe. Arriva farina e scrollarsi di dosso l’eccesso. In una padella grande con fondo antiaderente a fuoco moderato, riscaldare 2 cucchiai. l. olio vegetale. Metti la carne in una padella e friggi su tutti i lati fino a quando non diventa dorata le croste, girando secondo necessità, impiegheranno circa 8 min. Trasferire la carne in una pentola a cottura lenta da 5,5 litri, versare carote, sedano, cipolle e aglio.
- Versare i restanti 1 cucchiaio nella padella. l. olio d’oliva e mettere a fuoco medio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e, mescolando, cuocere a fuoco lento fino a rosso mattone, circa 1 minuto. Aggiungi la farina e il vino e mescolando con una frusta, porta a una densità (niente spaventoso se si formano più grumi). Aggiungi manzo brodo, foglie di alloro, timo, pimento, 0,5 cucchiaini. sale e qualche giro del mulino con pepe e portare ad un debole bollire, mescolando con una frusta e cuocere a fuoco lento per circa 4 minuti. fino al sugo diventerà un po ‘denso e liscio.
- Versare il sugo nel fornello lento. Chiudi il coperchio e cuoci 8 ore in modalità bassa. Carne e verdure dovrebbero diventare morbide.
- Rimuovere la carne e lasciarla riposare per alcuni minuti. Getta via il timo insegue e filtrare le verdure, separando il sugo in un separato una tazza. Mescolare le verdure con metà del prezzemolo e condire con sale pepe. Mescola il resto del prezzemolo nel sugo, sale pepe. Tagliare il manzo attraverso le fibre. Metti su un piatto carne e verdure, versali leggermente con sugo; il resto del sugo Servire in una salsiera separata.
